【南瓜饼的做法】南瓜饼怎么做

一下来自厨友@shabo 的分享，在此表示感谢。请各位仔细阅读，一定成功哈！
1.瓜用金瓜会比较甜。
2.和糯米团如果粘手不成型是因为南瓜水分太多，粉加的不够。
3.第一次做用的是煎的方式，翻面的时候发现不小心碰到上层表面会粘铲子，有部分原因是我技术不到位。想了下如果油盖过了南瓜饼的表面，下面金黄了，上面也会酥点翻面碰到不会粘铲，但这种方式又变成炸，会很油（餐馆一般都是油锅，炸的又快又酥卖相好）为了饮食健康还是要小火，耐心的煎就会很好看。
4.怕上火的可以配合VC多的水果吃。这次三个我就上火了，想了很久在餐厅吃不上火的原因是饭后水果和点心是一般是同时段上的，我期间吃了西瓜和橙子。
厨友@柔风如画 说小火煎到半熟时加一点点水盖上盖子片刻会更快熟，且不容易焦，开盖再煎干身上碟。 我看照片煎的不错，每次都控制不好火候的可以试试看这个方法。跟水煎包啊，煎饺是一个道理。
还有厨友推荐可以在糯米粉里加一部分粘米粉，也就是大米粉，可以中和一下糯米的黏性。