过年、冬至的南方北方都有吃饺子习俗,但是,怎么包出好看的饺子呢,今天小编果子为大家介绍一种翡翠白菜水饺。来自知乎作者:虾饺。(转载请联系作者授权)
翡翠白菜饺子。
材 料
饺子馅儿:
韭菜、鸡蛋、虾皮、盐糖味精、香油、 橄榄油。
(可以换成其他的)
饺子皮:
两份等量面粉、一小把菠菜。
步 骤
NO.1
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先做饺子馅儿,韭菜切碎,加炒熟的鸡蛋,
把所有材料加到一起,拌匀
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把菠菜烫熟,
加少许水放进料理机搅碎,过滤出汁。
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一份面粉加菠菜汁和成绿色的面,
一份面粉加清水和成白色的面。
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揉成两个长条
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把绿色的擀平,包住白色的,封口要对齐。
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切成剂子。
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擀成皮。
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包法是,放馅儿,对折,两手的拇指食指往中间挤。
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出锅~
包饺子方法
看到这里相信还有不少人不会包出好看的饺子吧?下边小编果子再教大家三种比较常见的包饺子方法:
方法一:
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方法二:
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方法三:
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擀饺子皮的要领
以下是擀饺子皮的要领:
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用右手手掌前后推动擀面杖,左手拇指、食指和中指的指腹捻起饺子皮上端。
一、右手推动擀面杖向前碾压时,左手顺势松手(手指只是微微张开,手势并未有太大变化)向右移动(实则是向右上移动,这里近似看做向右移动)再捻起。擀面杖只碾压饺子皮的下半部分。
二、右手推动擀面杖向后滚动后,左手回到移动前位置,从而偕同饺子皮逆时针转动一定角度。
重复上述两个动作,使碾压和转动两个动作快速、交替地完成。
最终使饺子皮成中间厚,四周薄的状态。
好啦,小编果子只能帮你到这里啦!
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