编者按
桑葚，又作桑椹，是桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟，成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效，是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果。现在正是桑果大量上市的时节，您看到超市、市场中售卖的桑葚果是否想了解一下它的功效和吃法呢？
桑葚
桑椹也称“补血果”，又名桑果、桑葚、桑泡儿等，为桑树的果穗，是春夏养生之佳果，属药食两用之品。不仅营养丰富，且为治病良药。
《滇南本草》认为“桑椹，益肾脏而固精，久服黑发明目”；
《随息居饮食谱》也说“桑椹，滋肝肾，充血液，健步履，息虚风，清虚火”；
《本草经疏》“桑椹，为凉血补血益阴之药”。
时下，正值桑椹上市，应季水果既饱口福，又养身心，一举多得哦。
中医认为，桑椹，味酸甘性寒，无毒，入心、肝、肾经，具有补肾养肝，滋阴养血，乌须黑发，生津润燥，驻颜抗衰、养心安神之功。桑葚色黑带红，中医认为色黑者入肾，色红者入心，因此其具有补肾固精，乌须黑发，养血滋阴，润燥生津，宁心安神等功用。
◎补肾固精
桑椹适用于肾虚精亏导致的腰膝酸软，夜尿频多，潮热盗汗，耳鸣耳聋，五心烦热，牙齿松动，足跟作痛，关节不利，肢体麻木，阳痿早泄，性欲减退等。
◎乌须生发
桑椹能补肾益精，故能乌须生发。适用于未老先衰，须发早白，头发脱落，眉毛稀疏及斑秃头发枯萎。
◎补血养血
适用于头晕目眩，视物昏花，面色苍白，爪甲无华，月经过少，月经过多，淋漓不尽，久不受孕，先兆流产、卵巢早衰，乳汁不足等。
◎养颜防衰
适用于眼圈发黑，皮肤干燥，瘙痒脱皮，皱纹早生，面无光泽，面部色斑，形体消瘦，肌肉松弛，经闭不行及白癜风等。
◎通便润肠
适用于精血不足之大便干结，努争不下，数日不解，腹部胀满等习惯性便秘。
◎润燥生津
可用于津液亏虚之口舌生疮，咳嗽咽痛，口鼻干燥，口唇皲裂，痰多色黄，心烦口渴等。
◎宁心安神
桑椹适用于精血不足，心失所养之心悸健忘，心神不宁，失眠多梦，早醒易惊，急躁易怒等。
桑椹除了生吃，还可以这样…
◎桑椹酒
鲜桑椹500克（或干桑椹200克），将白酒（酒精度50度以上）3500克左右倒入玻璃容器内，把冰糖500克放进酒中盖好瓶盖，泡上大约一个月即可饮用。
◎桑椹干
鲜桑椹买回来后不能洗，自然晒干，在没有桑椹的季节嚼着吃。
◎桑椹汁
鲜桑椹200-300克，洗净，捣烂取汁，过滤渣后直接食用。
◎桑椹膏
鲜桑椹2500克，洗净，用布袋盛妥，绞取汁液，文火熬成薄膏。
◎桑椹汤
鲜桑椹150-200克，加水2000毫升，加入少许冰糖，煮10分钟即可食用。
◎桑椹粥
鲜桑椹100克（或干桑椹50克），糯米200克，加水3000毫升，煮2小时即可食用。
》》编后语
桑葚这么好，很多人可能已经迫不及待地想去购买食用了。但您还需要了解一些桑葚的食用禁忌哦。
中医认为，桑葚味甘酸，性寒，具有补肝益肾、养血生津、乌发美容的作用。营养学认为，桑葚味甜带酸，清香可口，营养丰富，含有丰富的葡萄糖、果糖、蛋白质、脂类、醇类、挥发油、芦丁、胡萝卜素、多种氨基酸、维生素以及锌、锰等多种微量元素。桑葚虽好，但是在食用时要注意以下方面。
1、因为桑葚是偏凉性的，所以尽量别和苦瓜、番番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合一起吃，否则太寒。
2、熬桑葚时忌用铁器，因为桑葚会分解酸性物质，会跟铁产生化学反应而导致中毒，重者可死亡。
3、桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
4、少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶（蛋白酶的一种）抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
5、脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。要注意桑葚性寒，建议与桂元、枸杞子等组方为椹元茶泡饮可以规避桑葚寒性。
6、桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食桑葚。
7、桑葚吃多会导致鼻子出血，孕妇不宜食用。
8、尽量别空腹吃，对营养吸收不好。
9、购买的时候要注意颗粒比较饱满，厚实，没有出水，比较坚挺的，是比较好的，红的桑葚会比较酸，所以紫色的最甜，表明已经成熟。
另外，由于桑葚分黑白两色，所以不少人很疑惑哪一种颜色的桑葚药用更佳。两种的药用价值并无太大区别，不过，中医认为黑色入肾，白色入肺，因此，对于肾虚、腰酸腿疼的患者，建议多用黑色桑葚，而对于肺气虚、常咳嗽的患者，则宜用白色桑葚。
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