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五香粉,网上搜索

2018-02-05


今天我采用的是最传统的配方,也是最基本的配方。 食材主料:八角20g、花椒20g、桂皮10g、小茴香10g、丁香6g 步骤:

1、按所需用量称重备好材料;

2、分别把它们放入料理机,八角和花椒较多,需要单独打碎,其它的几种可以放一起研磨

3、用超细研磨功能机器磨成细粉;

4、磨好的每种材料都有过筛;

5、筛除较粗的再用料理机研磨一遍,并再过筛;

6、最后过滤剩下的粗末不再加进去了,但也不用扔,可以用来煮五香茶叶蛋或卤肉等。

7、过筛后的粉充分拌均匀即可。

自己做的五香粉,选料精良,味道很纯正,用来做馅做菜等,是很棒的选择。

,小茴香气味浓郁鲜香,适合用来烹制蔬菜及豆制品;木香用于汤菜,可使汤味清香;白芷、八角、豆蔻用来烹调牛羊肉,可以去膻增鲜;肉桂、花椒、陈皮、干姜粉用来熏肉,可以增香解腻;而肉豆蔻、丁香用于熏鸡、鸭,也能增添风味

我今天给大家几个配方,都是配置100g五香粉的:

1、花椒:32.5g、八角33.5g、丁香4.7g、桂皮18.3g、小茴香11g。

上面是最基础的。下面来个其他的:

2、八角32.1g、桂皮37.4g、豆蔻6g、砂仁6.1g、草果12.5g、白芷5.9g。

然后呢在五香粉的基础上有延伸出了十三香,就是十三种以上,十六种以下的香料混合而成


配制100克十三香的三种配方(单位:克)

配方一:丁香4克、八角8克、小茴香10克、肉桂6克、草果5克、甘草12克、沙姜7克、砂仁8克、干姜7克、豆蔻5克、白芷6克、五加皮12克、多味果10克

配方二:小茴香7克、肉桂5克、草果5克、甘草10克、沙姜6克、砂仁5克、干姜5克、豆蔻6克、白芷4克、五味皮7克、多味果8克、香叶12克、胡椒12克、陈皮8克

配方三:丁香3克、八角10克、小茴香12克、肉桂5克、草果4克、甘草8克、沙姜5克、砂仁6克、干姜7克、豆蔻3克、白芷3克、多味果6克、香叶8克、胡椒10克、陈皮5克



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