自制冰皮月饼过中秋-今日头条

2015-09-25

又快到中秋了,以前中秋也不爱吃月饼,最近冰皮月饼还挺火的。不用烤箱的月饼,不上火,又好吃。就想着试试,于是网上搜索了教程,休息的空闲就做了起来。

第一次做总有着小许的不顺手,而且模具买大了,竟然是100克的,冰皮的还是50克左右的漂亮些,由于模具的原因,最后是做的60克,形状就偏扁,丑了些,而且我不会摆的很漂亮的造型,就是记录一下第一次的成果。

材料:

糯米粉90克、粘米粉70克、澄粉40克、牛奶360克、糖30克、色拉油36克、糖粉90克。60克约做20个,如果要制作10个就减一半的量。豆沙馅600克。

制作方法:

1、先把三种粉称好,然后混合在一起拌均。

2、牛奶、糖、色拉油混合在一起煮开,快速倒入混合的三种面粉中,速度要快,边倒边搅拌。

3、然后把混合好的面粉放在锅里蒸15分钟,中间搅拌一下。蒸的时候,可以炒点糯米粉,有点发黄就可以了,熟粉是在使用模具的时候防止粘。

4、蒸好的粉,放着冷一下,不烫手就可以制作了,我这里带上了一次性手套,不会粘又方便制作。(图片是我做了些再补拍的图)

5、然后把豆沙馅分成30克一份,皮也是30克一份,如果喜欢皮厚点的可以稍加点。一般都是一半馅一半皮。

6、拿一个皮,用手给压开,或是垫上保鲜膜擀开,然后把豆沙压平一点放进,收口处慢慢推在中间,一个就完成了。最后再用模具压一下,一个冰皮月饼就制作完了。在使用模具的时候,洒点熟粉,以防止粘住。

真的挺简单的,可以尝试多种馅料。其实有点温的时候吃也不错,有点像汤圆,冷点没冰冻就像麻薯。冰一下更Q些。如果皮多了还可以包点芝麻在里面,外面裹上花生粉,就像厦门街道上卖的麻薯了。一次吃不完的冰皮月饼可以冷藏,不过要尽快吃完,不然就要冷冻了,吃的时候解冻一下再食用。

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