怎么制作蒜蓉辣椒酱？

首先来准备材料

原料：鲜红椒（最好是二荆条辣椒）、黄豆酱

配料：大蒜、生姜、食盐、白沙糖、白酒、白醋适量

第一步：先将新鲜辣椒洗干净，找一个坐南朝北的阴凉通风处晒干，约莫着要三天时间吧！

待到晾干后，将辣椒清理一番，再投入食品料理机中，放适量的盐，搅拌成辣椒碎。

第二步：依旧是可以用食品料理机，将生姜和大蒜分别打成碎颗粒。

第三步：锅烧热放入色拉油，倒姜末煸炒，直至煸出香味。这里要注意可以多放一点油，因为油多可以盖住辣椒酱，从而增加辣椒酱的保存时间。而且辣椒酱油汪汪的，卖相好看味道也更香。

第四步：继续放入姜末煸炒，随后倒入适量的黄豆酱，建议可以买海天黄豆酱，打小火翻炒，一直到到酱汁变得光亮稠稠的为止。

第五步：把准备好的辣椒碎倒入锅里，依旧是用小火煸炒，这样能让辣椒碎与酱汁做深度地融合汇聚。

第六步：一直炒呀炒😊一直炒到辣椒碎变得松软为止，倒入适量的白砂糖调味，当然了，依旧是炒呀炒，直到白糖完全地融化。

第七步：当你炒到辣椒全部变得软烂，而且满屋飘着香浓的甜辣味道时，把蒜末倒进锅里，然后用小火煸炒1分钟，关火。

第八步：不开火状态下，倒入白醋适量、几滴白酒，炒匀，随后起锅，放凉后装到封闭容器里保存。

一个月后开封，光看着就流哈喇子的蒜蓉辣椒酱就完美呈现啦！

小贴士：

1、做辣椒酱时记得戴个一次性手套，否者，中途要做个什么事情，在不经意间揉个眼睛......你懂的！

2、辣椒酱装瓶后一定要封好！至少封存一个月，中途千万不要打开！不用放冰箱。因为制作时给的油多，盖住了辣椒，不会坏的！