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扣肉的做法

  • 准备时间:10分钟

  • 烹饪时间:10分钟

扣肉的做法还是需要一定的烹饪技巧的,因为五花肉没烧好会很油腻,做好了就是一道美味的菜肴,加点梅菜,荤素搭配,营养丰富,材料特别容易就能购买到,赶紧学着做一做,做给自己的家人吃,在家人或者朋友们面前露一手,一定会收获大大的赞 。

主料

  • 五花肉 :适量

辅料

  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步

    将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。

  • 第二步

    切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

  • 第三步

    将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。

好吃的扣肉的做法

  • 准备时间:10分钟

  • 烹饪时间:30分钟

扣肉真的很好吃,是用的肥瘦相间的五花肉做出来的,味道又好香喷喷的,每次看到都让人非常的有食欲,所以我觉得是很好的,所以我要推荐给大家啊扣肉的做法,相信很多人和我一样是很喜欢吃肉的,这个扣肉的做法就是大家的最爱了,试一试。

主料

  • 五花肉 :800

辅料

  • 食盐 :5

  • 酱油 :25

  • 葱 :1根

  • 姜 :1小块

  • 老抽 :10

  • 花椒 :6粒

  • 料酒 :5

  • 白糖 :5

  • 五香粉 :5

  • 植物油 :200

具体步骤

  • 第一步

    到超市选一块五花肉,用刀刮皮,洗净入锅

  • 第二步

    到超市选一块五花肉,用刀刮皮,洗净入锅

  • 第三步

    加入葱、料酒、姜片,大火煮开并撇去上面浮沫

  • 第四步

    加入葱、料酒、姜片,大火煮开并撇去上面浮沫

  • 第五步

    小火煮30分后关火

  • 第六步

    小火煮30分后关火

  • 第七步

    五花肉趁热往肉皮上抹上老抽,然后晾一会

  • 第八步

    五花肉趁热往肉皮上抹上老抽,然后晾一会

  • 第九步

    在锅中放油,将五花肉皮朝下放入锅中,放入后赶紧盖盖子,小火炸,小心油溅出来烫到,炸至肉皮变成棕红色

  • 第十步

    在锅中放油,将五花肉皮朝下放入锅中,放入后赶紧盖盖子,小火炸,小心油溅出来烫到,炸至肉皮变成棕红色

  • 第十一步

    将放凉的五花肉切片,尽量切得薄些

  • 第十二步

    将放凉的五花肉切片,尽量切得薄些

  • 第十三步

    将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里,上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ,再把刚才的煮肉汤加2勺,放入蒸锅中蒸50分钟

  • 第十四步

    将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里,上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ,再把刚才的煮肉汤加2勺,放入蒸锅中蒸50分钟

  • 第十五步

    蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来,再将碗拿走

  • 第十六步

    蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来,再将碗拿走

盐菜扣肉的做法

  • 准备时间:1分钟

  • 烹饪时间:12分钟

这道盐菜扣肉的做法 非常的简单的。我这道菜它的整体的外观色泽上面看着非常的红亮,而且香味扑鼻,让人非常的有食欲,虽然里面的肉质选用的是肥瘦相间的五花肉,但是吃起来却是肥而不腻,很适合用来当做下饭菜,如果你也心动了的话,就赶紧跟着小编来试一试吧,

主料

  • 五花肉 :适量

  • 辅料

  • 盐菜 :适量

具体步骤

  • 第一步

    将盐菜在清水中泡发、干辣椒切碎、葱打成结、姜切片。

  • 第二步

    锅中倒入小半锅清水,下入葱结、姜片,接着放入猪五花肉,煮熟,约二十分钟,捞出。

  • 第三步

    准备好煮熟的五花肉,用竹签在猪皮表面扎上小孔,擦干表面的油脂,再均匀抹上一层老抽。

  • 第四步

    锅中放入油,下入干辣椒,翻炒出辣味后,倒入盐菜,翻炒片刻,随后加三勺老干妈,均匀翻炒入味,接着加半勺盐,少许白糖调味,备用。

  • 第五步

    准备半锅油,烧至九成热,放入五花肉,炸至表皮金黄,捞出入凉水,泡至猪皮表面呈虎皮状,置于砧板,四边修整齐,将切下的猪肉切成小块,整块五花肉切片,装入盘中,再放入五花肉块,接着盖上炒好的盐菜。

  • 第六步

    将装好盘的五花肉置于蒸锅中,隔水蒸四十分钟,取出,盖上另一个碗,倒扣过来,即可。

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