准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
扣肉的做法还是需要一定的烹饪技巧的,因为五花肉没烧好会很油腻,做好了就是一道美味的菜肴,加点梅菜,荤素搭配,营养丰富,材料特别容易就能购买到,赶紧学着做一做,做给自己的家人吃,在家人或者朋友们面前露一手,一定会收获大大的赞 。
主料
五花肉 :适量
辅料
盐 :适量
具体步骤
第一步
将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。
第二步
切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
第三步
将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。
准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
扣肉真的很好吃,是用的肥瘦相间的五花肉做出来的,味道又好香喷喷的,每次看到都让人非常的有食欲,所以我觉得是很好的,所以我要推荐给大家啊扣肉的做法,相信很多人和我一样是很喜欢吃肉的,这个扣肉的做法就是大家的最爱了,试一试。
主料
五花肉 :800
辅料
食盐 :5
酱油 :25
葱 :1根
姜 :1小块
老抽 :10
花椒 :6粒
料酒 :5
白糖 :5
五香粉 :5
植物油 :200
具体步骤
第一步
到超市选一块五花肉,用刀刮皮,洗净入锅
第二步
到超市选一块五花肉,用刀刮皮,洗净入锅
第三步
加入葱、料酒、姜片,大火煮开并撇去上面浮沫
第四步
加入葱、料酒、姜片,大火煮开并撇去上面浮沫
第五步
小火煮30分后关火
第六步
小火煮30分后关火
第七步
五花肉趁热往肉皮上抹上老抽,然后晾一会
第八步
五花肉趁热往肉皮上抹上老抽,然后晾一会
第九步
在锅中放油,将五花肉皮朝下放入锅中,放入后赶紧盖盖子,小火炸,小心油溅出来烫到,炸至肉皮变成棕红色
第十步
在锅中放油,将五花肉皮朝下放入锅中,放入后赶紧盖盖子,小火炸,小心油溅出来烫到,炸至肉皮变成棕红色
第十一步
将放凉的五花肉切片,尽量切得薄些
第十二步
将放凉的五花肉切片,尽量切得薄些
第十三步
将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里,上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ,再把刚才的煮肉汤加2勺,放入蒸锅中蒸50分钟
第十四步
将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里,上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ,再把刚才的煮肉汤加2勺,放入蒸锅中蒸50分钟
第十五步
蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来,再将碗拿走
第十六步
蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来,再将碗拿走
准备时间:1分钟
烹饪时间:12分钟
这道盐菜扣肉的做法 非常的简单的。我这道菜它的整体的外观色泽上面看着非常的红亮,而且香味扑鼻,让人非常的有食欲,虽然里面的肉质选用的是肥瘦相间的五花肉,但是吃起来却是肥而不腻,很适合用来当做下饭菜,如果你也心动了的话,就赶紧跟着小编来试一试吧,
主料
五花肉 :适量
辅料
盐菜 :适量
具体步骤
第一步
将盐菜在清水中泡发、干辣椒切碎、葱打成结、姜切片。
第二步
锅中倒入小半锅清水,下入葱结、姜片,接着放入猪五花肉,煮熟,约二十分钟,捞出。
第三步
准备好煮熟的五花肉,用竹签在猪皮表面扎上小孔,擦干表面的油脂,再均匀抹上一层老抽。
第四步
锅中放入油,下入干辣椒,翻炒出辣味后,倒入盐菜,翻炒片刻,随后加三勺老干妈,均匀翻炒入味,接着加半勺盐,少许白糖调味,备用。
第五步
准备半锅油,烧至九成热,放入五花肉,炸至表皮金黄,捞出入凉水,泡至猪皮表面呈虎皮状,置于砧板,四边修整齐,将切下的猪肉切成小块,整块五花肉切片,装入盘中,再放入五花肉块,接着盖上炒好的盐菜。
第六步
将装好盘的五花肉置于蒸锅中,隔水蒸四十分钟,取出,盖上另一个碗,倒扣过来,即可。
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