烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。
前一段时间闺蜜来我家玩的时候就做了一盘烙饼给她吃，直呼太好吃，还赖在我家不走，非要我再做给她吃！
和面：超市里普通的面粉（如果自己和面技术不是很有把握就买中国超市的，因为coles等超市的面粉，和出来的面烙饼很劲道）加水，要适量放，我通常会用水流慢慢搅拌，然后再和。等初步成型之后，在容器上方盖上保鲜膜，醒面半小时。
用滚开的水烫面，分次加入。用筷子将烫的面不段搅匀成均匀的面片。面大约烫2/3
再加入适量温水，活成柔软的面团，基本不粘手。水要一点点加，避免加多。而后盖保鲜膜醒2个小时以上
把面揉一下排气，擀成面片，均匀些，避免中间过厚
抹油后在面上均匀撒上盐
把面卷起来，封口
把面活好，揪成一小块一小块的，然后把它擀开，抹油，喜欢吃辣的可以放点辣椒面，麻辣鲜
待面醒好取出 先擀成大片
电饼铛放少量油，看着面饼的着色情况，时常翻面，几分钟后就好了（一定要看好火候）
烙饼熟了以后挺快的，柔软好吃。配上大葱鸡蛋，味道赞！
1、把剩烙饼切成丝，备用。2、把姜和葱切成丝，备用。3 、把蒜切成末，备用。4、把洋白菜切成丝，备用。5、炒锅放油（最佳多些），加热。6、油热后，先放姜丝，炸出香味；再放葱丝和蒜末，炸去水分；再放洋白菜煎炒，使一切菜丝都沾上油。7、放进烙饼丝，翻炒。8、烙饼丝变热变软时，参加酱油和少量醋，一起捻小火（避免糊锅），持续翻炒。9、烙饼丝上色后，点上几滴香油，然后出锅。留意：由于酱油是咸的，饼内也有盐，炒饼时可不再放盐。
烩饼是河南滑县的传统地方小吃之一，在留固当地非常盛行。烩饼的方法很多其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼。家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用，或做什锦炒饼、扁豆炒饼，也可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。
烩饼中加了大块大块的清炖的牛肉块，吃起来过瘾。还使用清炖牛肉汤作为高汤，使汤汁更加鲜美可口。不过没有牛肉汤也不要紧，用普通的调料-酱油和盐也可以作出汤鲜味美的烩饼。
烩饼是河南滑县的特产，在留固非常盛行。家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用，也可炒可烩。八珍烩饼，所谓八珍是指烩饼中用到的八种配菜。这里用的配菜不局限我所说的这几种，可以根据家人喜好灵活掌握。配菜越多，营养越均衡，口味越丰富。烩饼的做法简单快捷，忙碌的上班族或是想偷个懒儿的主妇们不妨试试看，别看做法简单，味道绝不逊色。烩饼在卫辉的农村地区又叫熬馍，过去把吃不完的油馍切成片状。放在锅里和白菜粉条等煮在一块。
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