经过了双十一的血拼购物，接下来的日子，就是让各位剁手党们最开心的时刻了，也是快递员们最辛苦的时期。中国人喜欢网购，更喜欢快递员，对于不少女孩子来说，按门铃的快递小哥是比男朋友更受欢迎的一类人。叮铃叮铃，护肤的面膜、可口的小零食、诱人的海鲜、漂亮的衣服，就这样不用出门爽歪歪的被送到家。
哈哈，这么说，是因为花儿也是其中的一员啊。这不，双十一的订单，送的最快的不是同城快递而是海鲜类食材。因为食材的特性要求，所以商家一般都会以最快的速度发货，而快递公司也是一路绿灯率先送货，所以这大闸蟹就妥妥的24小时后到货了。
大闸蟹的母蟹，蟹黄鲜美，适合蒸食；而公蟹个头大，肉多，除了蒸制的方法，我们用来熬粥也非常适宜。要知道，在潮汕地区，他们的早餐都离不开一碗海鲜粥。花儿经常聚会的车友会的好友中，就尤为家中从事水产工作的潮汕朋友，人家不仅会吃，还做的一道好海鲜。不久前的一起聚会，花儿特意向这位小哥请教了制作海鲜的窍门，这其中就有怎么制作一碗鲜美细腻的海鲜粥。
我们普遍认为海鲜粥，就是要突出海鲜的鲜美味道，临出锅只要加少许盐就好了，然而正宗的一碗海鲜粥，潮汕人可不会用盐，他们会使用鱼露。
鱼露也称鱼酱油，是一种广东、福建等地区最常被用到的调味品，鱼露比较咸，但同时异常鲜美，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味汁。鱼露的制作，是以小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈现琥珀色，制作菜肴时放入少许就能使得菜品鲜味倍增。当然，一道正宗海鲜粥，可不止要放鱼露哦，快来和花儿学学制作海鲜粥的小妙招吧。
【正宗海鲜粥】
需要准备：
大闸蟹2只
香芹1小把
大米100克
清水适量
料酒、鱼露、香油、白胡椒粉
做法：
1、两只鲜活大闸蟹，刷干净后，用料酒或白酒浸泡20分钟，浸泡后用牙签插入螃蟹口中搅拌几下，等螃蟹死后即可松绑，然后处理掉蟹胃、腮部，切段备用。
大米100克的量，提前浸泡3-4小时，这样煮制的时间就会大大缩短。
2、海鲜粥里，少不了加入适量香芹丁或者冬菜，可以增加清新的味道和平衡口感，4片姜切细丝备用。
3、做海鲜粥，用砂锅是比较好的，一个可以很好的锁住鲜汤的味道，另外保温效果也不错。100克的大米，加入1500克左右的水比较适宜。
这里给大家介绍一个煮粥的小窍门，大火煮开后关火，焖5分钟再开始煮，保持小火，这样不仅不会再扑锅，而且只需要20分钟的时间，米就能煮的绵软细腻。
米粥煮好后，倒入姜丝搅拌一下，保持小火状态。
4、锅内放少许食用油，放入大闸蟹，快火翻炒，炒至蟹壳变色，大概3分钟的时间。
5、将炒好的蟹倒入粥锅里，加入切好的香芹丁。
6、再次煮沸后加入2小勺鱼露，1小勺香油，等关火后研磨适量白胡椒粉拌匀即可。
鱼露是潮汕地区最重要的调味料，应用于生活的方方面面，尤其是制作海鲜食品时，是一定要放入一些的。鱼露咸味浓，又鲜美无比，用鱼露比放盐好喝很多，再加入一小勺香油，更增醇香。而加点白胡椒粉，喝下一碗，真是开胃又暖身，太舒服了。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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