莆田美食--兴化卤面

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 DaisyDannnnnnnn

卤面是莆田的特色美食，更是酒宴和节日里必不可少的一道菜。

用料  

蛏干	适量
面条	半斤
五花肉	适量
香菇	3朵
干贝	适量
虾干	适量
海蛎	适量
大白菜	3瓣
胡萝卜	少许
小白菜	适量
韭菜	三棵
芹菜	一棵
葱姜蒜洋葱	适量
盐	适量

莆田美食--兴化卤面的做法  

1. 准备好材料，胡萝卜切丝，大白菜切小块，小白菜等切段，五花肉切小块，海蛎洗净，香菇等干货提前洗净后泡发。

   

2. 热锅，五花肉煸出油

   

3. 爆香葱姜蒜

   

4. 放入泡发好的干货炒香，泡发的水不要倒哦！

   

5. 接着依次放入胡萝卜丝和大白菜翻炒，调入适量盐，一点点的鸡精即可，因为食材本身很鲜了。

   

6. 然后先放入泡发干货的水，不够的话加适量清水，如果有高汤的话那是极好的！

   

7. 煮沸后，平铺上面条和海蛎，先不要翻动，盖上锅盖煮两三分钟，时间依你所做的分量决定

   

8. 煮至汤汁浓稠面条断生，放入青菜，青菜上要洒上一勺油，这样青菜才会油绿，蒜油会更香哦！

   

9. 翻炒至青菜断生即可，记住翻炒一定要从锅底翻，谨防面条糊锅！

   

10. 出锅撒上香菜葱末，淋上两滴香油也是别有一番滋味的！

    

11. 8.11换菜谱图

    

小贴士

食材里的适量是依你所做的分量决定的，用新鲜的蛏子也不错哦！