一碗热汤面
用料
挂面粗细，多少看个人喜好；葱；蒜一瓣；香菜看个人喜好；小红泰椒1-2个；芝麻香油；色拉油；白胡椒粉；生抽2勺；醋1勺；盐酌情而定
做法
- 葱，香菜，辣椒，蒜，胡椒粉，芝麻香油都放到碗里
- 加热一勺油，泼油到碗里。要听到呲啦的一声
- 泼油
- 煮面
- 倒入热水和酱油醋，开吃
我的一人食：酸汤挂面
用料
细挂面(龙须面)一把；千万不能缺少的香菜和蒜苗也可以任选其一；调味：盐，生抽，香醋，香油，鸡精或者味精
做法
- 在碗里提前把调料准备好醋可以适量的多一点，酸汤挂面怎么能不突出酸味呢~
- 把蒜苗和香菜切碎，也一起放在碗里
- 锅里水开后，挂面煮熟，可以保留点筋道的口感，在捞面条之前、先在碗里浇一勺热汤，冲香调味料，再捞面浇汤！
- （这一步骤和先捞面后再放调味料还是有区别滴～）
- 告诉给没经验的亲~
- ~~~~~~煮面时会点一次凉水或者点两次水，是根据面条的细度和硬度来灵活操作的～
- 有时候放一勺油泼辣子，适合我这种口味重的女汉子，但是说实话，还是纯酸汤的口感最好～
- 酸爽——适合各类人群！
快手挂面荷包蛋---懒人版
用料
挂面；葱花、香菜；绿叶蔬菜；酱油、陈醋；盐、鸡精、香油；花椒粉、胡椒粉；油泼蒜、辣椒油；芝麻酱；白糖；鸡蛋一个
做法
- 锅里烧开水，煮挂面。
- 煮面的时候用来配调料。碗里放葱花、香菜、酱油、陈醋、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖。
- 挂面快熟的时候，把切好的绿叶蔬菜扔进锅里一起煮，我这次用的是菠菜。也可以是小青菜鸡毛菜啥的。
- 面熟了之后连面带菜一起捞到调料碗里，加些面汤。加一小勺油泼蒜（蒜切成末或者捣成泥，用烧热的油浇上去即可），加几滴香油和辣椒油。
- 可以再加一点芝麻酱（这个可放可不放，喜欢芝麻酱味道的可以放一些，不过加了芝麻酱，面汤就会有点浑浊，不那么好看了）。
- 余下煮面的水继续烧开，磕一个鸡蛋进去，煮成荷包蛋，捞出来放在面上，开动享用！
葱油面
用料
挂面一捆挂面的大半份；小葱4、5棵；味极鲜酱油4勺；白糖1勺；油2~3勺
做法
- 准备葱花：我专门挑选的细细的小嫩葱。葱花可以多些，因为无论是色泽还是口感都需要它。
- 煮面：凉水大火烧直冒小水泡下面。沸腾后不停的用筷子翻动锅底，防止面条粘锅。全程9分钟
- 用凉水过几遍面条。
- 捞出面条放在容器中，面条顶部放白糖、味极鲜酱油，全部葱花。
- 热锅凉油，烧至油热。将热油浇到葱花上。（要小心热油哦~）会听到滋滋的响声。（前期的葱花上最好不要留有太多水）搅拌均匀就可以吃喽~
阳春面
用料
挂面（细）适量；猪油少许；生抽少许；盐少许；葱少许
做法
- 锅内放入适量清水，烧开。
- 水开后放入挂面，煮沸后加少许冷水，继续煮1分钟。
- 碗内放入少许盐，猪油，生抽，葱花，用热水冲开。
- 捞出面条，沥干水分，装碗。
本帮葱油拌面
用料
挂面一人份；小葱100g；生抽60ml；食用油80ml；老抽50ml；糖30g
做法
- 小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合
- 锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色
- 再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火
- 锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中
- 舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
- 剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
超级无敌美味懒人酸汤麻辣面（十分钟搞定色香味俱全）
用料
挂面自己根据食量确定；香菜（也可葱花）切碎备用；酱油（我用的厨邦）个人口味适量；陈醋（我用的陈世家）个人口味适量；辣椒油（最好带芝麻）个人口味适量；盐个人口味适量；鸡精（太太乐）少量；花椒粉适量；胡椒粉（黑白胡椒均可一定要加）适量；时令青菜几根；香油（差点忘记了）几滴
做法
- 锅中放入凉水沸水煮面
- 添加调味料一步一步来一样也不能少
- 调料放齐加入提味菜加汤搅匀（等开锅后可以舀出适量面汤）
- 开锅后面条还没熟此时可以放入事先切好的青菜
- 确定面条和青菜都熟了关火盛出
- 懒人版超级无敌美味麻辣酸汤面出锅咯!
懒人青菜挂面
用料
青菜（根据自己的喜好）；鸡蛋一个；挂面（一人份）；葱花；香菜；酱油；食盐
做法
- 鸡蛋一个
- 葱花
- 香菜
- 青菜洗净切一下
- 酱油，食盐备齐
- 开始咯
- 锅里加水，快烧开的时候（切记不要沸腾，否则荷包蛋会飞掉），从锅边打入鸡蛋，让其自然成形
- 等到水有小浪花的时候，加入挂面，青菜。用筷子轻轻搅动，不要让面粘锅底。不要搅碎荷包蛋哦
- 估摸两三分钟，就可以了。如果喜欢汤有色可以加一点酱油调色，如果不喜欢，就这样好啦……(๑·.·๑)
- 关火，加食盐。出锅进碗啦……最后撒上葱花香菜……尽情享用吧
- 最后补充一下，请忽略掉小坏失败的荷包蛋和消失的香菜(>^ω^<>
炒挂面
用料
鸡蛋一个；青椒3--4个；小红椒3个；西红柿一个
做法
- 把材料准备好，西红柿要切小，方便好炒
- 把面煮到七分熟，煮面一定要放盐！捞起来用凉水过。再用麻油搅拌下，我一般准备两个碗，一个装着凉水的碗。一个放好麻油的碗，麻油的多少看个人口味。我个人放的比较多。
- 倒油，先炒青椒后接鸡蛋，最后西红柿。顺序不一定这样，后放面炒。记得放生抽，我会加点麻油和陈醋，由于我爱吃辣会加自己酥好的辣椒，因人而异根据自己的口味调整。
- 第一次炒的面，唯一不足油多了。
- 第二次炒的面
小葱麻油酱油面
用料
细圆挂面适量；酱油适量；麻油（芝麻油/香油）适量；葱些许
做法
- 煮一大锅水（多煮点~），煮开
- 准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水~
- 剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好（买的挂面包装上给的这个时间~）
- 面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成
酸汤挂面
用料
挂面少量；番茄2个；花椒粉少量；葱末少量；姜末少量；辣椒末少量；香菜一把；蒜末少量
做法
- 葱姜蒜辣椒花椒一起油锅煸香，可以留油去渣渣
- 番茄两个，全部切成小丁。油里煸炒出汁水，放水烧开，小火慢炖。放入一汤勺生抽，两汤勺醋，半勺盐，一勺糖。可适当放些许鸡精。熬至汤汁浓稠，香气四溢。
- 另起一锅，下面条。把煮好的面条放入酸汤，撒一把香菜。开吃。
挂面煎饼
用料
挂面适量；鸡蛋3个；油适量；香油少许；青椒少许；黄瓜少许；豆瓣酱两大勺；生抽1勺
做法
- 做拌料，两勺豆瓣酱加一勺生抽，加三五滴香油，搅拌均匀加入青椒末、黄瓜末
- 挂面下至七成熟，捞出放三五滴色拉油，搅拌均匀
- 平底锅加热，放入适量油
- 放入挂面，小火煎两分钟
- 鸡蛋放到碗里搅匀，均匀到入面条里，小火慢煎至底面焦脆
- 表面刷油，翻过煎饼继续煎另一面，煎好后再反过来
- 把调好的酱料均匀抹在饼上
- 从中间折合，煎一两分钟
- 出锅后切成块状，开吃
挂面版油泼面
用料
挂面一把；小青菜四颗；葱一小段；干辣椒面一满勺；生抽两勺；醋一勺；盐少许；味精少许；油适量
做法
- 蔬菜洗干净葱切碎
- 水烧开青菜烫熟
- 菜捞在碗里码在最下面
- 煮面按照你的食量来
- 面煮好后放凉水里过一道会让挂面劲道一些
- 然后把面码在菜上放葱花、干辣椒、盐、味精
- 生抽和醋不要淋在辣椒上哦
- 热油以能泼透辣椒为适量
- 热到油有小泡泡的时候就好啦泼在辣椒上面
- 搅拌均匀享受油泼面吧！
快手早餐之元气清汤面
用料
挂面一小把（细，宽都可以）；小葱少许；盐适量；鸡精适量；酱油鲜味生抽；香油适量
做法
- 取锅烧水，水要多一些
- 拿一个大碗，放一点盐，一点鸡精，一点酱油，小葱一点
- 等水开后把开水冲在放调料的碗里，平常的汤勺大概4勺，然后把面放进锅里煮，面不要太软
- 面煮好直接捞进汤碗里，汤头要宽，然后淋点香油，开吃
阳春面
用料
食用油；葱花；盐；香油；麻油；酱油；鸡蛋；挂面
做法
- 食用油葱花驱锅，然后加水煮沸。
- 放挂面加鸡蛋。我喜欢加鸡蛋，爱吃
- 碗里加盐少许酱油味极鲜香油or麻油
- 挂面放入碗内加汤加葱花
家常小面
用料
水面或挂面；酱油、醋、红油辣椒，花椒油；鸡精、葱花，猪油、白糖
做法
- 锅里水烧开下面(水多点)
- 碗里放点猪油加点开水，面好捞出放入碗里加上调料一碗简单的重庆家常小面就做好了。
简单早饭西红柿鸡蛋挂面
用料
鸡蛋1-2个；西红柿1个大的or两个小的；挂面一小把
做法
- 切碎西红柿，可先去皮。
- 热锅凉油，炒西红柿。一次性放足够多的盐。
- 我还加了一点点鲜味酱油提味儿。
- 加一碗水。你吃多大一碗，就加4/5那么大碗水。
- 开锅后加一小把挂面。大拇指对食指根部是一人份，对第二条线是两人份，以此类推。
- 开锅啦！打一个鸡蛋进去！可以打散，再打个完整的，这样汤有鸡蛋，还可以再吃一个。
- 出锅我又加了香油哦！
- 吃！
挂面干脆面
用料
挂面一把；蚝油一大勺；盐少许；五香粉适量；椒盐适量；可以根据自己的口味改变调味料，比如添加孜然粉，胡椒粉等。用量根据各人喜好就可以啦。
做法
- 挂面煮熟，过凉水。
- 依次加入调味料。
- 搅啊搅啊搅匀～
- 用筷子卷出一个小球，注意别卷太大，否则表面炸脆了，里面还不脆。
- 油五成热时转小火，开炸～炸至两面金黄就可以。注意，一定要小火慢炸，大火很容易糊。
- 炸好的就是这样啦，好吃的停不下来嘿嘿～
酸汤挂面
用料
鸡蛋一只；挂面适量；香醋适量；食盐适量；大葱适量；辣椒油适量
做法
- 把适量盐，香醋，辣椒油，铺到碗底（不吃辣可以不放），大葱切薄片儿放到碗里。
- 锅做水，水开时冒泡时打一颗水波蛋，根据自己喜欢的老嫩程度把蛋盛出，放点盐煮挂面，挂面煮熟后连汤和面一起倒入碗中和调料混合，把葱花烫熟即可。
