□文|六月□插图|咕噜□版式|Marko□校对|樱子
□主播|安然□输出|128KBPS□出品|缩书影音室
作者简介
本书作者苏雅,是“知味葡萄酒杂志”的主笔,葡萄酒撰稿人,是勃艮第高等商学院葡萄酒硕士,现居巴黎。
作品简介
本书作者苏雅分享了她对葡萄酒及其上千年文化的全新发现,她从另一个视角展开对一个全新世界的探索,她的传统文化、青春和新鲜的探索视角照耀着她自己对葡萄酒世界的探索之路。
酒庄游记
█ █ 每年秋冬时节,采收和酿造忙季结束以后,波尔多各个产区都会举办“周末酒庄开放日”,可以不用预约直接参观各家酒庄,每家酒庄都会有专门的接待人员详细讲解自家葡萄酒采收、酿造、装瓶的过程,最后还会拿出不同年份的葡萄酒供客人品鉴。
█ █ 白拉图酒庄位于波尔多苏玳产区,白拉图的葡萄采收遵循苏玳特殊的传统:纯手工采摘,并且整个收获期分多次采收,两者都是为了检验葡萄表皮上的灰霉菌是否充足,灰霉菌会使葡萄内的水分蒸发,让糖分更集中。
█ █ 波尔多和勃艮第是法国最重要的两个葡萄酒产地,都有等级森严的分级系统细分产品,但是两个产地因为历史大不相同,分级制度从根本上就完全不一样。
█ █ 波尔多是以市场而分的多张分级单,波尔多的发迹史就是一部贸易史,它的分级自然和贸易紧紧相关,1855年分级基本和当年葡萄酒交易的价格纪录相符合,波尔多商人的逻辑是:市场愿意长时间付高价的,那么这个葡萄酒也必定是顶级的。
█ █ 勃艮第是以土地而分的一张AOC表,勃艮第产区的形成源自西多会教士对土地的开垦,至此带来了勃艮第人对土地的重视和风土的痴迷,因此勃艮第人的逻辑是:有了好的土地,就不愁酿不出好酒。
品酒笔记
█ █ 波美侯实在是一个神奇的地方,这个只有769公顷的微型产区,可以算作波尔多乃至全法最高贵的红酒产区。
█ █ Château L'écuyer 2004 是现任酒庄主和酿酒师Mr. Emeric Petit在此的第一年作品。香气的强度也很好,第一鼻就可以发现很多复杂的香气:可可粉、咖啡豆一类的烘焙香气表现得很明显,第二鼻最初有淡淡的灌木丛的气味,然后是成熟李子的再现,以及轻微的动物香气。
█ █ 在嘴中,第一感觉就是美乐的柔软,有非常轻的酸度,已经体现在挂杯上的丰厚和闻鼻里的烘焙咖啡、李子的味道在嘴中再现;单宁非常柔软,最后的时候变得强烈了一些,凸显了酒体的结构。回味时间中等,但带着非常舒服的烘焙味道。
█ █ 塔希克酒庄位于波尔多南边的雅玛邑产区,这个产区是和“轩尼诗”所在的干邑产区并列的法国两大白兰地产区。酒庄除了酿造AOC Bas Armagnc的白兰地外,还有大量质优价廉的Tariquet VDP干白系列风靡全法国。
红酒知识
酒具
酒类活动
联系客服