大唐极品贡茶——顾渚紫笋，陆羽一生挚爱

夕阳斜照，渔舟唱晚，置一杯顾渚紫笋，茶香缥缈间，恍如世外桃源。第一次听到顾渚紫笋，还以为是一个菜名，直至品尝，深为茶香茶韵折服，确如“荈茗自有真滋味，此茶饮罢无好茶”，今天我们就一起了解一下这“茶中极品”

原产于浙江省长兴县水口乡的顾渚山，现在多分布于浙江北部茶区。因其鲜茶芽叶颜色呈微紫色，嫩叶背卷，如同笋壳一样，因此取名紫笋。芽叶完整,外形细嫩紧结,色泽绿翠,香气浓浓，叶底细嫩,很有特色。芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色。极品紫笋茶叶相抱似笋；上等茶芽挺嫩叶稍长，形似兰花。

早在唐广德年间就以龙团茶进贡，曾被唐代“茶圣”陆羽评为“茶中第一”，是上品贡茶中的'老前辈'。因其品质优良，曾被选为祭祀宗庙用茶，第一批必须在清明之前送至长安，以便祭祀所用，因此又被称为“急程茶”。紫笋茶的采摘时期，是在每年清明至谷雨期间；采摘标准为一芽一叶或一芽两叶初展。而且全程不落地，直接新鲜采摘下来就制作。然后经过摊青、杀青、里条、摊晾、初烘、复烘等工序制成。

取顾渚紫笋茶叶放入碗，加入沸水后静置不动，不需用杯盖去刮蹭，而是让其自然舒展开来。3分后出汤，每次出汤一定要有所保留。再注水，如此反复，才能喝到属于它的滋味。成茶冲泡之后，茶汤清澈明亮，色泽翠绿带紫，味道甘鲜清爽，隐隐有兰花香气，沁人心脾，有“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之赏心”之赞。

注意：顾渚紫笋的冲泡方法十分讲究，不能闷泡，要用好水，水温必须控制，要采用下投法。