手撕蒜泥茄子 用料：长茄子：两根 葱姜蒜：适量 生抽：一大勺 香醋：两大勺芝麻油：少许
做法：
1、先将茄子切成段，放入蒸笼，可以在蒸米饭的时候一起上锅，等米饭跳到保温，就把茄子先拿出来晾凉，也可以放入冰箱冰镇一下，吃起来更加的透心凉
2、蒸茄子的时候就可以准备浇汁了，大蒜两瓣用刀拍散，生姜切末少许，生姜要少一点，加入盐和少许胡椒粉把姜蒜捣成泥，一定要用捣的，切碎的方法做这道菜是不靠谱的，最后加入切好的香葱末
3、锅中加入适量色拉油，烧到七八成热，不要太热，会把蒜泥烫熟，泼在蒜泥上，然后依次加入生抽，香醋和芝麻油，生抽和香醋的比例是1:2，最后把晾凉的茄子用手撕成条，摆在盘子里浇汁就可以吃了。撕茄子的照片忘记拍啦，不过应该大家都会，嘻嘻！再发张成品图充数吧！
小：
这菜太简单，也没有什么特别要注意的，有一点就是烧油的时候不能过热，不过有个新发现，成品图里的薄荷本来是个装饰，吃的时候想着扔了也可以，干脆切碎跟茄子拌在一起，结果发现味道更上一层楼，以后我决定做这道菜都要加入薄荷，有兴趣的童鞋也可以试试，味道真的不错，绝对不忽悠
素菜也要有腔调----奶白菜炒口蘑 用料：奶白菜：4棵 口蘑：250g 干辣椒：2个 蒜瓣：1个 盐：1.5小勺 白胡椒：少许
做法：
1、奶白菜洗净，切成小段，然后加入一小勺盐，用手轻轻抓几下拌匀，腌十分钟左右
2、口蘑切片，将腌渍好的奶白菜捏掉多余的水分待用
3、锅烧热后倒油，加入蒜末和干辣椒炒出香味，然后加入蘑菇翻炒，放入半小勺盐
4、炒到蘑菇稍稍变软，放入奶白菜，翻炒大约2分钟，加入少许现磨白胡椒调味即可
小：
1.奶白菜可以用青菜或者小白菜代替，加入的盐宁少勿多，不然太咸没办法补救
2.如不喜欢吃辣可以不加辣椒，奶白菜肉厚，所有翻炒时间稍微长一点，别的蔬菜可以缩短时间
巨好吃无负担的干香素鱿鱼片
用料：杏鲍菇一个，冲洗干净
做法：
1、先切段
2、再切厚片
3、每片打花刀
4、焯水
5、油煎，油不必多：
6、煎至焦黄，撒点葱花，出香味，撒点盐，撒点黑胡椒调味，装盘
7、试试吧，极美！我爱这样简单调味料的，吃得出蘑菇本身的清香与鲜甜
如果喜欢，可选择撒点孜然、辣椒面什么的，基本感觉就是在烤羊摊上吃心管和板筋啦，但比那个没有膻味！
五柳炸蛋 用料：鸡蛋；酸甜酱菜；洋葱；青红辣椒；水淀粉；糖；米醋；香醋；酱油；料酒；
做法：
1、酱菜、洋葱、青红辣椒切丝，小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀
2、起锅坐油，稍多点，油微微冒烟时依次打入鸡蛋，两面煎至金黄，蛋黄尚未完全凝固时盛出备用
3、原锅直接倒入洋葱，加少许盐，小火炒至洋葱透明变软，加酱菜和青红辣椒翻炒出香味
4、铺上荷包蛋，倒入糖醋汁，加盖煮半分钟关火，用锅铲把荷包蛋切成两到三块，勾薄薄一层水芡，出锅前滴入数滴麻油即可
小贴士：
1、家庭可以用半煎炸的方式，油温一定要高，蛋白一定要起泡
2、糖、米醋、香醋、酱油、料酒的比例大概各为一份，根据自己喜欢的口感调整
榨菜毛豆炒豆干 用料：大头菜，毛豆，彩椒(红黄青），香豆腐干，盐，鸡精，香油；
做法：
1、毛豆剥后后放入蒸锅蒸20分钟；把毛豆拿出放凉备用；把大头菜清洗一下；把大头菜切成细丁；彩椒切成丁；香豆腐干也切成丁；
2、热锅后加油；先放入大头菜丁炒出香味；加入豆腐干丁；加入蒸熟的毛豆；加入少许盐；加入三勺水继续翻炒让食材相互入味；加入彩椒丁；淋上香油；加入一点鸡精就大功告成了啊！
酱爆蔬菜丁 用料：黄瓜半根，莴笋半根，干香菇4朵，麻辣花生1汤匙，甜面酱1汤匙，生抽1汤匙；
做法：
1、黄瓜、青笋切丁备用，干香菇泡发后切成等大的丁备用
2、锅中倒入少许的油，放入葱花炒香锅底
3、放入香菇、青笋、黄瓜丁
4、加入生抽翻炒均匀
5、放入甜面酱大火炒匀，如果用的甜面酱有足够的咸味，就不用在单独加盐了
6、最后出锅前放入麻辣花生，即可出锅
湘乡回锅藕 用料：莲藕；芹菜；小米椒；蒜；辣椒酱；生抽；油；
做法：
1、莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦
2、捞出藕片，沥干多余的油；锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可
小贴士：
藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边；汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久
吊锅杏鲍菇 用料：杏鲍菇，薯条，豌豆(鲜)
辅料：干辣椒、食盐、素蚝油、老抽、食盐、红油、植物油、姜片
做法：
1、先将杏鲍菇撕条， 甜豆清洗干净，控水备用
2、杏鲍菇、甜豆油炸干水分备用
3、薯条炸熟备用
4、步骤用料：食盐、蘑菇精、老抽、红油、姜片
5、在干锅底部放入炸熟的薯条，把炒好的杏鲍菇和甜豆出锅打红油，放入干锅即可
小：
1、炸杏鲍菇的时候，油尽量热，快速炸，一定不要炸的太老;
2、甜豆可根据自己的喜好更换，如扁豆等
香菇炒木耳 用料：香菇100g，木耳100g，青椒1个，大葱小半根，老干妈辣酱一小勺
做法：
1、取一个青椒，洗净切丝，如果是小青椒可以放2个。备用
2、香菇洗净切块，小的直接一切为二，大的可以切为三块
3、木耳洗净撕小朵，备用
4、放油，油热把切好的葱丝先放入，因我不喜欢吃葱，所以每次都放的葱丝少，这也是葱丝君不露脸的原因，哈哈，放入香菇，先翻炒均匀
5、加入木耳，一起翻炒均匀后，再加入一小勺，就是自己喝粥用的小调羹勺那么多的老干妈辣酱，注意不要放多会口味重，而且颜色太暗也就不好看了
6、翻炒均匀后，用锅铲按压一下香菇，大概快熟的时候最后再放青椒丝，这样青椒丝就不会炒出来扁扁的干干的了，这时候加入一点盐，因为老干妈本来就有盐，加入一点鸡精提鲜，最后加入几滴香油，翻炒均匀，就可以出锅了7. 这样一盘高营养低热量的素食炒菜就出锅啦，赶快尝尝吧～
番茄椰菜花 用料：椰菜花1小棵、番茄两个、番茄酱30ml、大葱1小段、白糖10g、盐少许、油适量
做法：
1、椰菜花洗净用手剥成小朵，番茄洗净，用开水烫一下剥去外皮，切成小丁，大葱切碎;
2、锅中放入适量清水，大火烧沸后将椰菜花放入，汆煮3分钟后捞出沥水待用;
3、炒锅放入少许油烧热，放入葱末爆香，放入番茄丁翻炒出汁，再放入番茄酱、白糖、盐和少许清水搅匀;
4、放入椰菜花焖煮2分钟，待汤汁收稠后盛出，在上面撒上葱花即可
小：
1、给小宝宝吃椰菜花可以焖煮时间延长一些，口感绵软方便宝宝咀嚼和消化
2、不放番茄酱也可以，多放些番茄，味道也会很好
3、番茄忌绿豆相克，同食伤元气
素食菜谱
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