教大家制作安心油条和炸糕，比起街边卖的绝对健康

油条

用料：

高粉200g                   牛奶150g

糖10g                         酵母粉4g

盐2g                           小苏打1.5g

水15g                         油适量

油条的做法：

1. 准备材料

2. 面粉与糖混合拌匀。

3. 牛奶微波炉打到温热，加入酵母粉搅拌均匀。

4. 将牛奶慢慢加入面粉中，一边加一边搅拌。

5. 拌匀后手揉成光滑柔软的面团。

6. 装面团的盆盖上湿布或保鲜膜，放于温暖处醒发四十分钟。

7. 将盐、小苏打、水混合成苏打水。

8. 手握拳头，手背沾着苏打水一点一点揣进面团里，至揣揉均匀。

9. 加盖湿布或保鲜膜，让面团二次醒发至两倍大。

10. 将操作台、切刀刷油。

11. 将面团擀成约0.5公分厚的长方形面饼，再切成10公分长，2公分宽的小长条。PS：根据油锅大小决定。

12. 将两片小长条叠起来，筷子抹油，在中间压一下，形成油条胚。

13. 油锅热后转中小火，捏紧油条胚两端，拉抻到合适长度，下油锅，用筷子不停翻面，炸至呈金黄色沥油出锅。

14. 豆浆油条黄金搭档，配上爽口小咸菜，美美的一顿早餐正能量开始了！

小贴士

1、面团粘手可以手上抹油或戴一次性手套操作。 

2、面团要发酵充分才能达到理想的蓬松度，冬季放于温暖处更利于发酵，我第一次放在暖气上，第二次赶时间，将烤箱120度预热几分钟后关掉，烤盘里盛开水，坐上加盖保鲜膜的面团盆，关上烤箱门，大概二十分钟发酵完毕。没有烤箱也可用微波炉或蒸锅，可以自己百度下。 

3、制作油条胚的面饼尽量薄一些，这样炸出的油条不会实心。 

4、油温测试：扔一小块面团进油锅，迅速浮起并出现很多油泡，即可炸制油条了。

炸糕

用料：

江米面，温水，小豆（提前加糖胡好）色拉油

做法：

1. 温水加江米面加冻面比例是（1:1.6:2）

2. 放置太阳下！醒发2个小时

3. 胡好的加糖小豆，捏成团

4. 正常包好，反面朝下

5. 入锅炸置，油温是170度

6. 中间防止粘连，用筷子分开

7. 炸至金黄色，捞出

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