如何炒出香脆好吃的土豆丝?

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每次炒土豆丝，总感觉味道很一般，不像外面下馆子吃的又香又脆又酸爽。

想如何炒出香脆好吃的土豆丝?

你知道吗,土豆丝看起来做法很简单，其实想要做出来又脆又好吃还是有点讲究的，按照下面的方法来操作,保证能做出好吃的土豆丝。

酸辣土豆丝

食材：土豆300克、青椒1个、干辣椒5克、米醋10毫升、盐5克、生抽5毫升

做法：

1、土豆去皮洗净，切成细丝装碗中，用清水多洗几遍，把土豆淀粉洗掉（这个很重要，不洗掉淀粉炒出来的土豆丝就不脆了）。

一般我们在酒店厨房做这个菜的时候不是直接用清水洗的，是焯水几秒钟后用凉水冲一下的，但是考虑到家常做这个菜的话，可以去掉焯水这个步骤。

因为酒店的灶台火力很猛，很快就好了，家庭这样焯水浪费时间......

2、锅中加入少许底油，加入干辣椒5克，小火煸炒出香味。

3、干辣椒稍微炒糊一点，下入洗净的土豆丝、青椒丝，大火翻炒几下。

4、锅中加入米醋10毫升、盐5克、生抽5毫升、大火快速翻炒1分钟。

5、1分钟后，装盘出锅！

醋溜土豆丝

食材：土豆、干辣椒、白醋、花椒、精盐。

做法：

1、将土豆去皮切丝，并将切好的土豆丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分；

2、锅中热油，爆香花椒；捞出花椒，再爆香干辣椒，随后立刻加入土豆丝，翻炒几下；

3、土豆丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，再快速炒匀；

4、土豆丝炒熟即可装盘。

凉拌土豆丝

食材：土豆，青椒，胡萝卜，

调料有葱姜蒜，干辣椒，花椒油，香油，盐，糖，味精。

做法：

1、土豆洗净去皮切丝，用清水把淀粉洗净，青椒洗净切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切沫。

2、锅内烧水，土豆丝焯水过凉，沥干备用，干辣椒切段。

3、将焯水的土豆丝，青椒丝，胡萝卜放入一个盆中，放上葱姜蒜沫，干辣椒段。

4、锅内把油烧热，滋在葱姜蒜上，加入盐，糖，花椒油，香油，味精凉拌均匀即可。