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🎑自制月饼—零失败，新手必备！

马上中秋了，如何才能表达自己的心意呢，不如烤一盘月饼吧，七大姑八大姨，人手一盒，面子里子都有啦！超简单，零基础也可以成功哟！这是我第一次做～

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材料：中筋粉（家用普通面粉）200克，花生油50克，转化糖浆140克，枧水4克。豆沙馅500克。

做法：

1、把花生油、转化糖浆和枧水放大碗里搅拌均匀，倒入面粉中，戴上一次性手套上下翻拌，翻上来用手掌按下去，不要画圈圈⭕️的搅拌，这是看一美食达人的手法，据说这样能顺利回油。一定要翻拌均匀了，要不然踏腰啦～翻拌均匀之后盖上保鲜膜醒发三个小时。

2、醒发好之后，揉光滑了，切成20克一个的小剂子。我怕再少了包不住了，新手可以保守估计这个量。

3、豆沙馅分成30克一个，团成圆球待用。

4、把面皮剂子用手压扁了，然后把豆沙馅放进去，慢慢的包起来。和包蛋黄酥差不多的赶脚～

5、包好之后团成圆形，沾一层干面粉，拍掉多余的面粉，放入月饼模子里，用力一按！哦了，一个月饼粗来啦！

6、烤箱预热200度5分钟。把月饼放入烤箱烤8分钟，这时候调蛋黄水，一个蛋黄➕四分之一蛋白➕15克牛奶。

7、8分钟后拿出来刷上一层蛋黄水，⚠️薄薄的刷一层即可，千万不要贪多，那样花纹不明显了也会变得黢黑了哟。放入烤箱继续烤15分钟。觉得上色够了可以盖一层锡纸。

8、哦了，出炉。刚出炉的时候软的，放凉之后变成硬的了。可以放密封袋里两三天等待回油，那样更好次哟。

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