想吃新疆大盘鸡？配方和做法通通告诉你，就算第一次做也能成功

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今天瘦猴教大家做一道新疆名菜“大盘鸡”的家常做法。新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡，主要用料为鸡块和土豆块，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。

正宗新疆大盘鸡是选用三黄鸡为主料，我们在家做的话可以不用那么苛刻，没有整鸡其实用鸡腿代替也是可以的。话不多说，下面就把这道“新疆大盘鸡”的做法分享给大家，有喜欢的朋友可以一起学习一下。

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大盘鸡

所需食材：鸡1只、土豆1个、干辣椒、青红椒、花椒、八角、香叶、蒜子、生姜、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、鸡精、盐、食用油。

做法步骤：

1、整鸡清洗干净，剁成小块。

2、把剁好的鸡块放入锅中，加入冷水烧开，焯去多余的血水。

3、干辣椒切成小段，蒜子去皮拍扁，生姜切片，花椒八角香叶清洗干净备用。

4、土豆去皮切块，青红椒洗净切小块。

5、热锅凉油，加入所有香料爆香，然后放入一勺豆瓣酱炒出红油。

6、加入焯好水的鸡块，大火翻炒3分钟。

7、加入生抽和料酒继续翻炒2分钟。

8、加入冷水，水没过鸡肉为准，大火烧开后煮5分钟。

9、加入土豆和食盐，继续煮15分钟。

10、加上青红椒翻炒均匀，加入少许白糖和鸡精调味即可出锅。

▬▬瘦猴说▬▬

1、有条件的话尽量选用三黄鸡，肉质会比较嫩。

2、辣椒的用量可以根据自己的喜好添加，喜好辣的可以多放点。

3、由于豆瓣酱和生抽之类的本身就有咸味，所以放盐的时候要酌情添加，以免会很咸。

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