春节期间，走亲访友，觥筹交错，胡吃好喝，少不了吃一些油腻又不易消化的大鱼大肉，连着几天下来，腰围见长，胃肠遭罪，这时要多喝水、多运动、多吃蔬菜水果、多喝酸奶。下面给大家介绍4道好吃又易做得凉拌小菜，非常适合这段时间来吃，刮油助消化，给肠胃减一减负，又可以补充各种维生素，话不多说，我们操作起来。
第一道：凉拌莴笋
凉拌莴笋，清淡无比，口感脆爽，吃腻了大鱼大肉，来上一碟这样的小菜，简直就是人间美味，做法简单，几步上桌，属于好吃好做的营养菜。
具体制作流程：
第一步：莴笋去皮，一般莴笋的皮比较硬，用刀削会容易一点，去皮后清洗干净，先切片再切丝，放入清水中浸泡，这样口感会更清爽。
第二步：青红椒也切丝，目的是为了配色和增加口感，也放入水中浸泡，加入1勺盐后抓匀。
第三步：调料汁：碗中放入蒜末，加入1勺盐、1勺糖、1勺白芝麻、米醋，再加一点温开水融化调料。
第四步：腌好的莴笋丝沥干水分，淋入调好的的料汁，做好再加一点香油，搅拌均匀，装盘。
第二道：芹菜圆葱
芹菜圆葱，二者是风马牛不相及的两种食材，二者搭配无论从色泽还是从口感上，还是从味觉上都会给你不一样的冲击，而且富含膳食纤维和维生素，简单一拌，绝对是美味。
具体制作流程：
第一步：芹菜摘取叶子，斜向切段，大约3-4cm,然后焯水3分钟，过凉备用。
第二步：圆葱切丝。
第三步：碗里磕入2个鸡蛋，完全打散后，煎鸡蛋饼。
第四步：鸡蛋饼划成长条，摆入芹菜，四周摆上圆葱。
第五步：调料汁：碗中倒入蒜末、1勺辣椒粉、1勺芝麻淋入热油，激发出香味，加入1勺盐、1勺白糖、味极鲜、米醋。搅拌均匀。
第六步：摆好的菜上浇上料汁。
第三道：松花蛋豆腐
松花蛋是一种蛋的典型加工品，它的风味特殊，可以促进我们的食欲，有人喜欢青黄，有人喜欢煮一下再吃，煮一下很好切，蛋白Q弹有脆脆的感觉，松花蛋拌豆腐，营养丰富，清凉爽口，摆盘美观，推荐百分之一百。
第一步：一个松花蛋切成六瓣（切松花蛋不粘刀的小妙招，刀沾上清水），然后均匀的摆在盘里。
第二步：黄瓜去头去尾，刮成长条，对折后摆在盘中间。
第三步：豆腐切丁，然后焯水，目的是有效地去除豆腥味，过凉后摆在黄瓜上。
第四步：调料汁：放入蒜末、姜末、辣椒面、白芝麻，淋入热油，加入1勺盐、1勺白糖、少许味极鲜、倒入米醋，搅拌均匀，完全融化。
第五步：料汁均匀的倒入盘里。
第四道：蒜苔拌花生米
蒜苔是常见的一种蔬菜，常用来炒肉或炒蛋，炒的蒜苔不易入味，今天我们不炒不腌制，只要拌一拌就非常的入味，下酒又下饭。
第一步：胡萝卜先切段再切片，然后焯水，过凉后对折后摆盘做装饰用。
第二步：蒜苔焯水，焯水后迅速过凉，然后撕成长条，想撕多细就撕多细。
第三步：泡好的花生米煮熟，捞出备用。
第四步：调料汁：碗中放入蒜末、姜末、1勺盐、2勺糖、生抽、米醋、熟芝麻、辣椒丝，淋入热油，搅拌均匀。
第五步：撕好的蒜苔里放入花生米，淋入料汁。
四道好吃又易做的凉拌小菜在这热闹的春节餐桌上，在大鱼大肉充当主角的餐桌上，必然会成为一道靓丽的风景。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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