老师傅坚持了一辈子的卤水，不用化学酱料，字字都是干货非常实用

卤制肉料：山楂、花椒、辣椒（不喜欢辣口可以不下），茴香，良姜，大料（八角），丁香（少量），桂皮，肉蔻，木香，陈皮（九制的），香叶，干姜，白芷（少量），喜欢口味清爽些的，可用香茅代替白芷，同样是要少量。

ps:具体用量可以参考之前的文章，

此料主要用于炖鸡鸭鹅肉和猪肉，效果非常的好。

如果是用于卤制牛肉的，可以在香料包中加入些茶叶，若是要处理羊肉的，将原来料包找那个的山楂去掉，有条件的可以将良姜替换成南姜。

使用此料，需要注意：

1、入料包前，香料需要脂油爆香

2、卤制的时候，半个小时捞起料包，然后间隔20分钟，再将料包放入，如此循环。

3、卤水汤底用猪大肠（猪大肠要切开，用醋好白酒充分清洗，熬制汤底前，必须先过水，水沸腾时加少许砂仁，沸腾大约3分钟可取出）和鸡架子熬制半小时，有条件的可以再加少许金华火腿，一般情况虾仁即可。

最后是一则比较硬的广告，没时间自己动手调制的朋友们，可以直接买料包【拱手，傻笑】