教你做十道干锅菜；冬天的美味在干锅里

冬天了，朋友们总是说菜凉了，就不好吃了，干锅/朋友们一个都知道，很多朋友们就是没有做过，觉得很难，确实没有那么难，今天小编教朋友们做十道干锅菜，慢慢炖慢慢吃让你停不下来

干锅鸡杂

配料:鸡心、鸡郡干、鸡肝、姜、洋葱、德莊干锅调料包、芹菜、香菜、

做法:第一步；把鸡心切成两半，将鸡郡干去内膜，切成两半，再在表面划十字划刀，这样可以入味，各自清洗干净和去血水，切成小块备用，姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成段；第二步；热锅入油烧至五成油温，将干锅料倒入迅速翻炒均匀，再倒入鸡郡干翻炒约2分钟左右；第三步；加清水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，加入鸡心继续烧约5分钟，最后加鸡肝、芹菜段入锅中炒翻均匀，再烧7分钟左右，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，干锅器具底部放入切好的洋葱，把炒好的鸡杂盛在洋葱上面，再撒上香菜即可出菜，用小火慢慢炖慢慢吃

干锅鲜虾

配料：鲜虾、土豆、大蒜瓣、干红红椒、香菜

做法:第一步；鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味，大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段；第二步；热锅入油，稍稍多一点，将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上6分钟左右捞出沥干虾油；第三步；虾油倒入锅中，将土豆放入煎大火煎上10秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦；第四；放少许盐调味，放入煎好的虾适当伴炒，蒜瓣用刀压碎，放入干红辣椒翻炒几下关火，先把土豆放在干锅底部、再把虾放在上面，放入香菜即可出菜，加小火享受美食吧

干锅柴火香干

配料：香干、五花腊肉、食盐、味精？黄豆酱油、四川豆瓣、姜末、蒜蓉、大蒜段、鲜红辣椒、干辣椒节、茶油

做法:第一步；香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片，腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片；第二步；热锅饭入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆香；第三步；放入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀，加小火慢慢熬慢慢吃

干锅香辣鸡翅

配料：新鲜鸡翅、红色小干辣椒、花椒、葱花、姜片、蒜片、酱油、食盐、料酒、面粉

做法:第一步；鸡翅清洗干净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌25分钟左右，捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可；第二步；热锅入多点油，能基本淹没鸡翅，待油温烧至冒青烟下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用；第三步；炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片爆香，立即下入鸡翅，快速炒匀出锅，盛在器具中，撒上葱花或者香菜点缀，即可享受

干锅牛蛙

配料:牛蛙、莴笋、香菜、干红辣椒姜、葱、大蒜、干淀粉、食盐、白胡椒粉，川湘辣酱、花椒、料酒、生抽、糖

做法:牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；第一步；莴笋去皮切成条，香菜、葱切段，蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片，牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制12分钟左右；第二步；热锅中放入足量油，待油温升至6成热时把腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用，锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头进行爆香，将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋略微翻炒几下；第三步；加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后关火盛入干锅器具中先把莴笋放入底部在把牛蛙放在上面，撒入香菜段点缀，小火慢慢炖慢慢吃

干锅鸭煮莴笋

配料：板鸭一只、莴笋、干辣椒节、食盐、味精、酱油、蒸鱼豉油、豆瓣酱、姜末克、茶油

做法:第一步；板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控干水，莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片；第二步；热锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火爆香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟左右，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内用小火慢慢炖慢慢享受美味吧

干锅土豆片

配料:土豆、五花肉、尖椒、鲜朝天椒、葱姜蒜、老抽、白糖、青蒜、香辣酱

做法:第一步；五花肉切薄片，土豆切厚片过两遍清水沥干，尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用；第二步；热锅入油多一点，待油温7成热时把土豆放入油中炸至金黄色捞出控干油备用，第三步；锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油把五花肉捞出，放入姜片将豆豉炒香，加蒜片、香辣酱炒香，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水；第四步；水开后加土豆、白糖两小勺、烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅盛入干锅，小火慢慢煮慢慢吃

干锅茶树菇

配料：茶树菇，五花肉、腊肉、洋葱、红椒柿子椒、鸡精、葱姜蒜、花椒、干辣椒，蚝油、香油、豆瓣酱、剁椒(酱)，豆豉辣酱、辣椒油、白糖

做法；第一步；将五花肉、腊肉切薄片，洋葱切小块，葱、青椒、红椒切滚刀段，姜、蒜切片，干红辣椒切小段；第二步；热锅入油，将洋葱块爆香，略微翻炒1分钟左右，将炒好的洋葱垫在小锅底部；第三步；热锅再入少量油，将五花肉炒香，略炒出一部分油后盛出备用，看五花肉出油情况看是否在继续在锅内入油，将花椒和干红椒段入油锅内小火炸香，待散发出麻香味时将其丢弃不用，将葱段、姜片、蒜片入锅内翻炒爆香，加入豆瓣酱、老干妈豆豉酱、剁椒酱炒均匀，马上加入腊肉继续中小火炒2分钟左右将其炒香，加入茶树菇、蚝油、高汤、糖大火翻炒，待汤汁快收干时入青、红椒段、鸡精继续炒制2分钟左右淋红油和香油拌均后出锅，盛在洋葱上面小火慢慢煮即可享受

干锅鹅肠

配料:鹅肠、青红椒、豆瓣酱3克、食盐、味精、色拉油、葱、姜、蒜瓣、料酒、酱油、辣妹子酱

做法:第一步；将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段，青红椒切小块；第二步；热锅入油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火爆香，下鹅肠煸炒1分钟左右，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌，即可享受美味

干锅肥肠

配料：肥肠、红青椒、植物油？红油、食盐味精、蚝油、酱油、白酒、豆瓣酱？辣椒酱、香油、八角、桂皮各、葱姜蒜子、整干椒

做法；第一步；将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条，青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂、葱切2厘米长的段姜切片；第二步；热锅放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒；第三步；调置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内带酒精炉上桌，慢慢炖慢慢享受美味吧。