熟食加工车间案台消毒程序

一、目的：

为防止微生物超标而污染产品特制定本办法

二、使用范围：

适用于熟食车间

三、要求：

案台无破损、无焊点、表面光滑

四、消毒程序：

1、每天开工前由专人提前15分钟上岗，对车间案台进行摆放待消毒。

2、先用清水冲洗，再用洗涤剂进行擦拭，再用大量清水冲洗，最后用83°以上热水冲洗消毒。

3、用83°以上热水消毒后的毛巾擦拭案台，做到表面无积水。

4、用75%的酒精喷雾消毒，待用。

5、工作中的案台每30分钟消毒一次，消毒时将案台上的产品及工器具挪走，用83°以上热水消毒5分钟的毛巾擦拭案台表面，保证案台干净无积水，再用75%酒精喷雾消毒。

6、洗消班负责生区案台消毒，每小时冲洗消毒1次，用配制好的氯水溶液（100-150ppm）擦拭案台，再用清水冲洗，毛巾擦干，最后用75%酒精消毒。