无法停止对排骨的爱

排骨人人都爱，然而说起排骨，你是不是第一个就会想到糖醋排骨呢？其实排骨好吃的做法还有很多，今天我们就一起来多学几种。当然啦，排骨好吃的秘诀首先是要买到优质的排骨哦！

紫金酱焗排骨

原料：排骨、姜、蒜、盐、糖、生抽、花雕、紫金酱、食用油

做法：

1. 洗净排骨，用清水浸泡半小时，中途换水多次，沥干泡排骨的水，并用厨房纸巾吸干水份，加入白糖和油，拌匀排骨，并腌制1小时，1小时候后将盐、生抽、花雕、紫金酱调入排骨中，再次将排骨拌匀，继续腌制半小时；

2. 在锅底及锅边刷一层薄油，将姜片、蒜粒铺放在锅底，将腌好的排骨连同腌料一起倒入锅中，盖上盖子，中火煮开后转小火焖20分钟即可。

子姜鸡汁蒸排骨

原料：排骨、子姜、海鲜酱油、醋、浓醇鸡汤、糖、盐

做法：

1.取一只干净的小碗，放入酱油和醋，再加入糖和盐，搅拌均匀作为料汁待用，子姜去皮、切片，与洗净、剁成小块的排骨一起放入微波可用容器中，加入鸡汁，搅拌均匀， 倒入料汁，再次抓匀，腌制20分钟以上；

2. 料理盒加少许水，放入蒸帘，将腌制好的排骨与姜一起放在蒸帘上，盖上盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟，取出逐个翻面、透气，再次加热8分钟即可。

鲜橙果酱焖烧脱骨排骨

原料：排骨、鲜橙多、鲜橙、鲜橙果酱、八角、香叶、桂皮、姜、盐、生抽、老抽、料酒

做法：

1. 排骨放入冷水中，加入一汤匙料酒，姜片，开锅后，撇去浮末，捞出排骨沥干备用，橙子用削皮刀薄薄的片下橙皮；

2. 锅中放入焯过水的排骨，加入鲜橙果酱，把八角1个，香叶2片，桂皮一块，姜2片放在茶包袋中封口，放入排骨锅中，锅中放入橙皮，加入盐，生抽，老抽，料酒，鲜橙多1瓶；

3. 选择焖煮键，时间可以自己选择，1-3小时都可以，煮到2个小时后，在切入几片橙子一同继续煮。

排骨炖豆角

原料：排骨、豆角、姜、蒜、葱、红椒、生抽、蚝油、番茄酱、料酒

做法：

1. 豆角撕去两头的老筋后切段，红椒切丝，姜和蒜切片，排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干；

2. 锅里热油，放排骨煸炒，炒至排骨微焦放姜蒜同炒，随后调入生抽、蚝油、番茄酱，兑入清水煮开，放入豆角，小火焖煮50分钟；

3. 放入红椒，调入白糖，开大火一边翻炒一边收汁，待汁收到浓稠即可。

红烧排骨

原料：排骨、葱白、香叶、姜、蒜、桂皮、大料、食用油、盐、冰糖、酱油、黄酒

做法：

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用，冰糖敲碎；

2. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；

3. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。

芋头烧排骨

原料：排骨、芋头、栗子、油、盐、生姜、大蒜瓣、大葱、料酒、豆瓣酱、红烧酱油

做法：

1. 栗子洗净切一条口放入锅里煮几分钟后焖5分钟，剥出栗子来，芋头去皮洗净切成块，排骨切成块，将排骨入锅焯水，水里加入适量料酒，生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段；

2. 锅里加入适量油，烧到六成热，放入排骨，加入适量豆瓣酱、红烧酱油，翻炒，加入芋头、葱姜蒜，翻炒均匀，加入适量开水，大火煮三分钟后改中小火煮半小时；

3. 加入栗子，再煮10分钟，加入适量盐翻匀，出锅。

双椒煎排骨

原料：排骨、青椒、干红辣椒、葱、盐、白糖、酱油、淀粉、料酒

做法：

1. 青椒洗净，对半切开，去籽。干红辣椒稍微过水沥干，排骨洗净切好，焯水10分钟捞出，加入白糖、料酒、酱油和淀粉，让排骨充分裹上；

2. 锅中倒上薄薄一层油，不要太多，排骨自己有油。油热后，小火煎至两面金黄，将排骨移出，用剩余的油煎青红椒，直到青椒出现花纹；

3. 将排骨放回，加入盐和葱段，略炒两分钟即可。

陈皮糖醋排骨

原料：排骨、陈皮、小葱、姜、冰糖、料酒、生抽、醋、盐、油

做法：

1. 排骨斩小段洗干净，葱切小段，姜切丝，陈皮掰成小块，锅中烧开水，把排骨放入焯一下，然后捞出洗去浮沫沥干；

2. 锅中加适量油烧热，倒入排骨炸至略微金黄，捞出沥油，锅留底油，放入葱姜爆香，再放入排骨炒一会儿，再加入料酒和生抽，炒1分钟；

3. 倒入开水，刚没过排骨就可以，放入陈皮和冰糖，烧开后转中小火，盖上锅盖烧30分钟，出锅前加适量盐和香醋，大火收汁即可。