炖牛肉到底应该怎么炖？选对方法，让牛肉的口感瞬间不一样！接下来就跟51养生网小编一起看看吧！

牛肉是很健康的食材，但是很多人不愿意做牛肉吃，一是觉得牛肉味道重不好处理，二是觉得牛肉很难炖到口感绵软，太耗费时间，更重要的一点是牛肉太贵了！其实牛肉和猪肉相比较，吃一顿牛肉的营养价值远超猪肉，小编也特意请教了大厨朋友，怎样做出好吃口感不一样的牛肉，大厨告诉小编，牛肉用冷水煮和热水煮的差别是很大的，所以炖牛肉时一定要注意这些问题。

具体做法：

首先把牛腩切成2.5厘米左右的方块，在焯水烹饪的过程中牛肉会缩水，如果切太小块的话，口感会不佳。

然后再把切好的牛肉块用清水将它冲洗，然后再把牛肉放入大锅里，冷水一同煮开将血沫逼出。

技巧：记得用冷水下锅而不是直接放入开水焯，因为这样可以保证其软嫩度，又可以逼出血水，焯水后将肉粒捞出用热水将血沫冲洗冲走

技巧：记得一定要用热水把它清洗干净，如果用冷水洗的话，那么肉质就会收紧，起油锅，倒入少许油烧热，下葱姜爆香后倒入牛肉翻炒，烹入少许红酒炒匀

然后再加入适量的热水，将它没过牛肉块为好，放入冰糖25克煮至融化加八角，茴香，桂皮，白蔻，山楂果，桂枝少许，生抽20毫升，老抽3毫升。

最后再用小火将它进行慢炖上1小时30分钟左右就可以了。

小编提醒：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。