红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点；味道妙不可言，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜。
工具材料：
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
操作方法
01 五花肉洗净，切块状，葱切大段、姜切片、蒜剥好备用，用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
02 锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
03 加水至刚好没过肉，加入料酒、放入香料包后大火做开，盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
04 入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味，捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
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