据说每个吃货都有段失败的烘焙史！没关系，蛋糕做不成，那就做发糕呀。不用烤箱，用蒸锅半小时搞定。做法虽简单，味道可不比奶油蛋糕差噢！一起来学学！味道也很不错哦~
先来个最基础的，材料简单、步骤简单，成功率高。
满满都是小时候的味道！
1、红糖发糕
食料：
中筋面粉240g / 红糖120g / 水200g / 泡打粉5g
做法：
1.先将面粉、泡打粉混合均匀，过筛
2.开水将红糖化开，摊凉后倒入装粉的容器中混合
3.用打蛋器不断搅拌均匀（搅拌次数越多越好哈，这和后面开花程度有关）
4.小碗刷油将发糕液倒入，上锅大火蒸25分钟，切记中途不要打开盖子，最后出锅啦～
小贴士：
1.加水的时候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一点才容易成功
2.1如果面糊发得不是很好，可以用一点生粉混合一点点点泡打粉倒进面糊搅拌均（力度要轻）再倒入盘里入锅蒸
2、红枣发糕
食材:
玉米粉30g / 低筋面粉70g / 红枣10g
白砂糖20g / 水100g / 酵母2g
步骤:
1.将酵母放入水中溶解
2.玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤
3.将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌
4.搅拌匀后导入事先准备好的容器中
5.盖上保鲜膜，让它自行发酵半小时以上
6.将准备好的红枣切碎，放入容器里，放上蒸锅里进行蒸20分钟
3、白糖发糕
食材:
米粉150g / 酵母3g / 白糖40g
做法：
1.酵母用温水化开
2.把酵母水倒入米粉中，调成米糊，发酵成2倍大
3.发酵好的米糊倒入模具中上锅蒸，晾凉即可
4、南瓜发糕
食料：
南瓜泥300g / 牛奶100g
面粉250g / 酵母3g / 细砂糖30g
做法：
1.南瓜去籽去皮上锅蒸熟，捣烂成南瓜泥
2.加入细砂糖、牛奶、酵母搅拌均匀
3.加入面粉搅拌成南瓜糊，发酵至两倍大
4.南瓜糊倒入模具中，盖上盖子发酵约10-15分钟
5.红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟
5、玉米面发糕
食料：
普通面粉250g / 玉米面50g / 牛奶180ml
细砂糖20g / 酵母3g / 葡萄干适量
做法：
1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀
2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀
3.面粉中加入细砂糖，将玉米粉溶液倒入面粉中
4.将面粉揉成团，微微收圆
5.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵
6.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干
7.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右
6、紫薯发糕
食料：
紫薯210g / 面粉300g / 白糖30g
牛奶230g / 蓝莓干 / 干酵母5g
做法：
1.紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中；切块后加入牛奶，白糖
2.用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊后倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀
3.加入普通面粉，将面粉与奶糊拌匀成面团状
4.面团全部盛入模具中，用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑
5.放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出
小贴士：
1.面团的水量较大，会比较粘手，建议用饭铲或刮刀类似的工具操作即可；
2.紫薯与牛奶混合打成奶糊后加入酵母时最好是温的，不要太烫，否则酵母会被烫死就发不起来了
3.表面装饰的蜜饯用自已喜欢的就好，葡萄干，蜜枣，核桃都可以
4.蒸熟的发蒸晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜
7、菠菜蔓越莓发糕
食 材：
面粉500g、菠菜125g、酵母粉2g、蔓越莓少许
做 法：
1. 菠菜洗净切段榨汁，酵母粉加温水化开；
2. 菠菜汁倒入面粉中，边倒边用筷子搅成絮状，最后加入蔓越莓混合搅拌；
3. 揉成面团，加盖置于温暖处发酵至2小时；
4. 蒸笼水烧热（不用烧开）关火，面团揉捏排气擀平，入蒸笼余温醒十分钟；
5. 然后再开火，大火蒸25分钟。
小贴士：
这款可做成无糖发糕，不加蔓越莓，纯纯的菠菜发糕，营养又好吃！
蔓越莓可用红枣替换，不过是在蒸之前放于面团上。
8、黑芝麻发糕
食材：
面粉350g、黑芝麻35g、发酵粉3g、白糖
做法：
1.黑芝麻打成粉倒入面粉，放入发酵粉、白糖。
2.加水混合，揉成光滑的面团，再揉成长条。
3.发酵至原来的2.5倍大，放入蒸锅隔水蒸20分钟左右。
4.焖3分钟取出即可。
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