当家下饭菜【宫保鸡丁】

(2012-08-28 10:38:55)

 

宫保鸡丁 堪称下饭菜之经典

从学生时代的小炒到如今的厨房

宫保鸡丁似乎从未离开过我

因为经典 所以百吃不厌

 

原料：鸡胸肉350g、花生80g、葱10g、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2个、花椒20粒

 

做法：

1、鸡胸洗净切块（如果用鸡腿肉会更好吃）、放入料酒1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙腌制片刻；

 

2、花生放入水中泡10分钟左右，去皮，蒜切片；

 

3、调料汁：酱油2茶匙、白糖1茶匙、醋1汤匙、料酒2茶匙、生粉1茶匙；

 

4、锅内放油烧热，放入花生翻炸熟，捞出备用；

 

5、锅内放油烧热，放入花椒、干辣椒、蒜片爆香，放入鸡丁滑散，倒入调好的酱汁翻炒均匀，放入炸好的花生撒入葱花即可。