编者的话：油盐酱醋茶，虽然都是一些平凡之物，却是维持生命和健康不可或缺的东西。而且这些食物我们每天都要吃，如果吃的方法不对，日积月累就会严重影响我们的健康。而如果我们吃得更讲究一些、科学一些，这些平凡之物则能起到非凡的保健功效。为此，我们请教多方专家，特别策划了这期专题，希望给您的日常饮食和生活带去更多的指导与启发。
盐：不吃盐没力气，多吃盐会生病。盐作为百味之首，是很有道理的，吃盐可以使人有力量，有精神，缺了盐的人就像泄了气的皮球一样。但现代人更多的是吃盐过量，造成高血压、心脏病等疾病。
油：油脂是人类生存所必需的三大营养要素(油脂、蛋白质和碳水化合物)之一，它不仅能增加食物的滋味，增进食欲，还对保证人体的正常生理功能有非常重要的作用。日常生活中，如何选油、用油也是大有讲究的。
米：所谓“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，五谷是我们存在的基本养分，是人类成长发育和自我修复的重要元素，人体生命活动的能源60%来自碳水化合物（主食）。很多人为了减肥而不吃主食的做法往往会自损精气，对健康十分不利。
醋：醋与人们的生活有着密切的关系，它既是我们日常饮食的调味品，又可用于防病治病，将醋用于防病治病已有两千多年的历史了。明代药学家李时珍在《本草纲目》中说：醋能消肿痛、散水气、杀邪毒、理诸药。
糖：一直以来，很多人都错误地认为它不但是糖尿病的罪魁祸首，而且还能带来肥胖等恶劣的后果，甚至把糖称为“白色毒药”。其实，糖的作用是不可或缺的，长期戒糖会导致人们注意力下降、大脑营养失调等。糖本身并没有什么坏处，适度、科学地吃糖不仅是生活中的一种乐趣，也会对健康有益。
茶：茶在古代那可是奢侈品，茶叶的产量少，能够饮茶的人更少。盐是百味之首，茶则是百草之灵！茶的保健功效众多，种类也很多，有红茶、绿茶、白茶、花茶、黑茶，不发酵茶、发酵茶和半发酵茶，选择一种适合自己的茶长期饮用，对促进健康很有帮助。
酱：广义的酱是指各种发酵食物，食物发酵后不仅味道独特，更是开胃的佳品。酱字听上去口味很重，但吃好了可是健康的美味佳肴。
