近几年,冰皮月饼大热,超市里卖得挺贵。其实在家也可以做的,非常简单。
1 将牛奶倒入锅中,开大火加热。
2 加入黄奶油,搅拌至黄奶油稍微溶化后转小火。3 倒入细砂糖,搅拌匀,煮至完全溶化。
4 将玉米淀粉倒入锅中,慢慢搅拌。
5 倒入月饼预拌粉,关火。
6 快速搅拌均匀,制成月饼皮面团。
7 将面团倒在案台上。
8 用手搓揉至纯滑的面团。
9 撒上适量月饼预拌粉,将面团揉匀。
10 将月饼皮面团分成两半,揉搓成细长条形。
11 用刮板将月饼皮面团切成大小均等的长段。
12 将月饼皮捏平,放上适量红豆粒,包好,并揉圆,制成月饼生坯。
13 把月饼生坯放入月饼压模中,压成月饼。
14 将月饼从压模中取出。
15 把做好的冰皮月饼装入盘中即成,放冰箱里冻一下口感更佳。
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