宫保鸡丁的做法

2016-02-14

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““宫保鸡丁”是一道誉满中外的四川名菜,早在清末就闻名全国,被 众多食客称为“国菜”,我想对喜欢川菜的食客,是熟悉不过的菜肴。”

主料

  • 鸡胸肉(300克)

辅料

  • 油炸花生米 (适量)
  • 干辣椒 (适量)
  • 青椒(适量)
  • 葱 (适量)
  • 蒜 (适量)
  • 食用油 (50克)
  • 糖 (1茶匙)
  • 醋(1茶匙)
  • 蛋清(1个)
  • 胡椒粉(半茶匙)
  • 水淀粉 (1汤匙)
  • 生抽(3汤匙)
  • 盐 (3克)
  • 花椒(20粒)
  • 玉米淀粉(1茶匙)
  • 料酒 (1茶匙)

厨具

炒锅

分类

鸡胸肉切丁。

加盐、胡椒粉、玉米淀粉、料酒,抓匀后腌制10分钟。

准备炸熟的花生米和青椒丁。

碗里放入盐、生抽、白糖、醋、水淀粉,调匀备用。

炒锅倒油,放入鸡丁。

炒至鸡丁变色。

放入花椒、干辣椒。

放入葱、姜、蒜末炒出香味。

放入青椒丁翻炒片刻。

倒入碗汁,翻炒至汤汁包裹食材。

放入花生米。

翻炒均匀即可关火。

盛入盘中

小窍门:

干辣椒的量请根据您的口味酌情添加。


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来自:岚韵  > 美食烹饪
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