豆角做法大全

2009-12-09

豆角小炒肉 原料:肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精 做法: 1、瘦肉切丝备用(也可用稍加生粉); 2、豆角沿纵向剖半,成两边(这是豆角入味的小诀窍); 3、锅内热油爆香姜丝,放入肉丝划炒至变色,倒入半边豆角; 4、准备半碗凉水,一边炒,一边点入少许水,分3-5次进行,这样可使豆角保持青翠; 5、待豆角将熟,以盐、五香粉和鸡精调味,出锅前淋几滴麻油即可。
鱼香豆角 主料:豆角 辅料:香菇、葱、姜、蒜 调料:盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉 烹制方法: 1、将香菇、豆角切成丝,葱姜蒜切末; 2、坐锅点火倒油,下辣酱炒出红油,放入干辣椒、葱姜蒜炒香,加入豆角、香菇翻炒,加少许水焖2-3分钟,调入盐、白糖、酱油、醋,水淀 粉,撒入蒜末出锅即可。 特点:麻辣香甜,营养丰富
酿焖扁豆 主料:扁豆 辅料:肉馅、葱、姜、蒜 调料:盐、味精、白糖、酱油、料酒、淀粉、大料 烹制方法: 1、将肉馅加葱姜蒜末、水淀粉、白糖、盐、料酒、味精调味搅拌上劲备用; 2、将豆角从中间切开,逐个酿入肉馅,锅中加油,烧热后炒香黄酱、大料,调入料酒、老抽、白糖、清水,烧开后水淀粉勾芡即成酱汁; 3、坐锅点火倒油,将豆角放入煎至表面微黄,焖制片刻后淋入炒好的黄酱汁,加葱蒜末出锅即可。 特点:鲜咸适口,酱香浓郁。
豆角肉丝焖面 用料:切面 150g 豆角 100g 瘦肉 25g 葱花、姜丝 少许 盐 1茶匙(5g) 香油 1茶匙(5ml) 酱油 1汤匙(15ml) 油 适量 做法: 1. 把瘦肉切成薄薄的肉丝(rose),拿酱油腌一下。 2. 豆角掰成段,用比平时炒菜稍多一点的油,把葱花和姜丝爆香。 3. 肉丝炒变色,把豆角倒进去,加盐、酱油和水。 4. 水烧滚后,把面轻轻地平铺在菜上,再洒少许水在面上,盖上锅盖用文火焖。 5. 焖出香味后关火,滴几滴香油进去,把面挑开拌匀就可以了。 小贴示:面条放开水里煮七分熟,捞出放一边过凉水,可以缩短让面条熟的时间,但是滋味差很多。
土豆炖豆角 原料: 土豆1个,豆角200克。 辅料: 姜末、蒜末各5克,盐3克,酱油5克。 做法: 1.土豆洗净,去皮,切长条;豆角择洗干净切段。 2.炒锅上火将油烧热,放入姜末、蒜末爆香,倒入豆角翻炒至变色。 3.倒入土豆继续翻炒, 酱油,加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂,最后放盐和味精即可。
清炒豆角 1 主料:长豆角 500g 2 配料:干辣椒、花椒各20g(超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加) 姜丝5g 3 调料:食盐、鸡精少许 4 做法:将长豆角洗净控干后,掰成大约一寸长的小段,干辣椒也切成相应的小段。开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒,此时千万不能停下,否则配料会变黑!待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒,均匀起锅盛盘。 小帖士: ① 一定要将豆角炒熟,觉得差不多快熟的时候先尝一下,确认火候再放配料,豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的! ② 等豆角快熟的时候再放配料,否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑。
豆角焖饭 材料 :豆角、肉盐、味精、淀粉、米。 方法: 一。先把肉和豆角炒好。 二。电饭锅蒸米饭。半熟的时候。开盖。把豆角放进去。盖上盖子。继续。 三。等电饭锅键换到保温的地方就好拉。
豆角烧茄子 原料:青茄子、长豆角、葱、姜、蒜 调料:精盐、猪油、味精、色拉油 制作过程:    1.将茄子洗净,切成长条状待用,豆角切成段,葱、姜、蒜切片。    2.锅内放色拉油烧热,下入茄子和豆角用油熘熟捞出。    3.锅内放猪油少许,下葱姜蒜炒香后放入茄子和豆角,下调料一同煨烧至熟即可装盘食用。    特点:色泽碧绿,软香可口
干煸豆角 食材: 1。豆角,肉末(肉馅就行) 2。葱、姜、干辣椒、花椒,精盐、味精 做法: 1。豆角洗好,掰成1寸长左右的小段,滤干水分;葱姜切成细丝或碎末;辣椒切成小段 2。炒锅热后倒油,油烧至8成热放入花椒和辣椒炸,花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出,放进一个小碗 3。豆角下锅,不停翻炒(一定要不停翻炒,否则豆角容易糊,黑了难看又难吃),豆角即将熟时放肉末,放精盐,肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了,放入味精,翻炒均匀后盛盘。 4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上,好了,端上桌子! 特点:色彩碧绿,味道鲜嫩香辣
炒豆角干 一、原料组成 原料:豆角干(鲜豆角切成长丝晾干)、肉丝 调料:酱油、盐、味精、葱姜蒜末 二、成品特点 色泽淡绿、口味咸香、干爽可口 三、制作方法 1. 豆角干用清水浸泡发起,切成段。 2. 炒锅上火,下油,用葱姜蒜炝锅。 3. 锅中放肉丝翻炒,然后放入泡好的豆角干煸炒,加调料翻炒均匀后出锅即可。
豆角炖排骨 材料一:豆角 摘好洗净; 材料二:新鲜肋排 排骨斩件洗净。 材料三:土豆 土豆洗净去皮切滚刀块。 先把豆角炒一下,炒到断生盛出 另起锅,姜片爆香,放入排骨炒至变色,加少许生抽和糖调味,盛出。 炒好的豆角和排骨放入砂锅,加高汤,大火烧开加入适量盐,加盖转小火炖 炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时,加入土豆块,拌匀,继续炖。 继续炖20分钟左右,土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可
番茄酸豆角鱼面 材料: 酸豆50克、大番茄1颗、花枝50克、洋葱1/4颗、大蒜3瓣、白酒30CC、意大利蔬菜面3球。 做法: 1、用橄榄油将洋葱、大蒜8分钟小火爆香。 2、加入墨鱼,淋上白酒拌炒。 3、加入酸豆、番茄续炒。 4、最后再加煮熟的蔬菜面一起拌炒即成。 步骤: 1、备妥处理好的墨鱼。 2、墨鱼快炒熟时再加入酸豆和番茄(1颗大番茄约等于4、5颗小番茄的量,可互相取代)。 3、蔬菜面同样须先煮熟后再加入拌炒。
酸豆角炒肉末 配料: 酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 特色: 选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻 操作: 1.酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。 2.炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可
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