泰戈尔——公元1913年获得诺贝尔文学奖，是东方文学家获奖的第一人。
泰戈尔于公元1861年诞生于印度加尔各答，他曾在1894年的随笔中记下了他茹素的经过：
当我坐在船窗边，朝河上望去的时候，我突然看见一只怪模怪样的鸟，在穿过水面朝对岸飞去，后面接着是一片极大的骚乱。我发现，这原来是船上厨房里的一只家禽，企图逃脱即将临头的厄运，从船上跳进了水里， 正在狂乱地拼命朝对岸逃去。 就在它快要到达岸边的时候， 那些无情的追击者将它包围了，人们抓住它的脖子，兴高采烈地将它带了回来。我告诉厨子，我餐间什么肉都不要了。
我真的必须戒除肉食了。他深信，亘古以来动物与人类存在着惺惺相惜的亲密，透过神秘的心灵语言，人与动物可追溯出共同走过的脚印与「似曾相识」的源头。是因为戴着面具，所以人与动物才彼此遗忘了。是故，不管在累世轮回中戴着什么样的面具、扮演什么样的角色，人与动物之间都应学会和气共存、相互祝福。
她是一个地道的素食主义者，不杀生，不吃肉。她的良好的饮食习惯，让她的气质永葆青春。
Alicia Silverstone
艾丽西亚·西尔维斯通（Alicia Silverstone）是众多明星素食主义者中最知名,同时也是最直言不讳的一位。她说素食对健康非常有利,而且对减肥也有很多好处。多年来,她提供了不少可靠的素食主义减肥食谱。
Penelope Cruz
原本对肉类不是很感兴趣的西班牙美女佩内洛普.克鲁兹，在拍完电影《骏马》之后，因为爱上了大自然中的各种动物，从此拒绝再食肉类。同时，她还热衷于关爱儿童公益活动，曾在儿童避难所义务劳动，之后她把自己拍摄《乡间高低路》的片酬全部捐献给了避难所。
Jessica Chastain
Micheal Bolton
极富艺术才华的迈克尔.波顿是80年代末最为优秀的摇滚乐歌手之一。也因此成为了80年代至90年代乐坛炙手可热的巨星。殊不知，他也是一个地道的素食主义者，并且不遗余力的为推广环保作出贡献。
Leonardo DiCaprio 莱昂纳多迪卡普里奥
迪卡普里奥建立了以自己名字命名的环保基金会，鼓励人们茹素。他还开拍了一部关注全球变暖的纪录片《第11小时》，他乘坐的坐骑是环保型混合动力车，他更是关注气候变化问题的领军人。
Drew Barrymore
拍完《霹雳娇娃》时，问及瘦身秘诀，德鲁.巴里摩尔曾直言不讳的说：“我是个彻底的素食主义者，每天都会吃高纤维食物。”而面对高热量食物的诱惑时，她总吃吃完，立即跑步，消耗脂肪。但据说，曾经的素食者，现在也开始吃肉。
Lea Michelle
丽娅·米歇尔在舞台上的表现十分精彩，无论是百老汇音乐剧，还是电影或者电视剧作品,都让人印象深刻。她现在也开始成为一名素食主义者。她说,采用素食的方法不仅可以减肥，还能让生活方式健康，身体变好。
Naomi Watts
纯净优雅不可亵渎
Natalie Portman 娜塔莉波特曼
娜塔莉-波特曼从8岁起就是一名严格的素食主义者。她说自己之所以选择素食,是因为阅读了Jonathan SafranFoer写的《吃动物》(Eating Animals)一书,书中详细描述了那些端上我们餐桌的动物是怎样被饲养、杀死和加工的,从而改变了看法坚持素食,一直坚持了二十年。她曾与某品牌合作为素食主义者设计了一款高跟鞋，这款鞋使用的是一种特殊材料制成，材质环保。她本人更是抵制毛皮制品，从没有用过动物皮毛质的手袋，服饰以及配饰。
Olivia Wilde
奥利维亚.维尔德是一名素食主义者。她开始了一个网站,就是为了“抵制残酷的工厂”。她说素食主义可以获得健康和能量，同时还能够减肥。她的身材非常性感,相信跟素食不无关系。
Micheal Jackson
Petra Nemcova
佩特拉内姆科娃为了拯救海洋中的鱼类，不至于面临灭绝，而下定决心成为了一位道地的素食者，她期望以素食的方式来减少鱼类物种的灭亡，“如果以我们现在补鱼的方式继续补鱼，到了2048年全世界将很快就没有鱼了，而这个问题是可以透过吃素并不再补鱼来获得解决”。吃素后的佩特拉．内姆科娃表示很满意自己性感的身材，也希望以自身做为大众的良好典范，鼓励大众多吃素并减少杀生。
Madonna
麦当娜很早前就开始吃素，而且也限制家人的食品。她的三个孩子只能偶尔吃点冰淇淋，咸的或者脂肪多的菜都不可以吃，连小腊肠拌蔬菜都不吃。每年的圣诞节，他们的大餐都是以蔬菜和低脂肪食品为主。
Toby Maguire
托比-麦奎尔是一个不折不扣的素食者。他曾在公开场合对记者宣扬自己的素食之道：对于我来说，在开始拍摄《蜘蛛侠2》时，减肥要比增加体重更加容易，而我是一个素食者，所以如果吃太多会感觉不舒服。
Orland Bloom
奥兰多-布鲁姆做了25年的素食主义者，他只吃通心粉、米饭、烤土豆，不能有一点肉。但由于拍摄众多“王子”、“海盗”等角色常年淤积的背伤，肉类对他的骨骼和背部的伤痛有好处，所以他现在精彩隔几个礼拜为身体“加油”。
Ashley Judd
原名艾什莉·泰勒·辛米耐拉，1968年4月19日出生于美国加州，演员。
1999年随着《双重阴谋》的卖座成功，一跃成为好莱坞一线女星。也曾多次被《人物》杂志评选为“世界最美丽的50人”之一。
Hayden Panettiere 海顿.潘妮蒂尔
Woody Harrelson
伍迪哈里森是一名素食主义者，崇尚保护生态环境。奥斯卡影后查理兹塞隆与他拍戏时，总是忍不住戏弄他，说伍迪曾经用日光灯的灯泡烘烤饼干。实际上，她很佩服爱护环境，长期素食的伍迪。
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