有人曾经说：“没有吃过厦门的鱼丸，就无法了解厦门，也无法了解厦门人。”对厦门人来说，鱼丸是点心，也是正餐，甚至可以在宴席上招待贵客。
清晨街巷里的鱼丸清香，便是厦门人的故乡印象。尤其是汤色红亮、略带微辣的厦门沙茶面上铺着的几颗鱼丸，鲜香、入味，最是勾魂。
也许是因为它美味，也许是因为它简易百搭，很多厦门人的家里也会常备着鱼丸。要吃的时候，从冰箱取出用水煮三分钟，加点盐和葱花就成了地道的厦门鱼丸汤，再下几撮面条就是喷香的热汤面。
好吃的鱼丸用本港的鲜鱼剔骨取肉制作，以木槌手工敲打成肉浆，再挤入原汤定型，吃起来紧实弹牙、鲜香回味。手工制作的鱼丸表面偶有坑洼，并不规整好看，但比起机器制作，多了一份难以复制的口感。
“锦和甲”在闽南话中意为美味可口，厦门有一家鱼丸老店名字也叫锦和甲。锦和甲美食起源于1978年，先后为新南轩酒楼、好清香酒楼、厦门大学芙蓉餐厅、乌糖沙茶面等当地老牌餐馆供货，还曾代表厦门参与中华名小吃评选并多次获奖。
多年来锦和甲一直口碑甚佳，很多美食博主都推荐过锦和甲，厦门当地报纸也多次跟踪报道。
跟潮汕人喜欢牛肉丸也喜欢牛筋丸、猪肚丸一样，厦门人除了挚爱鱼丸之外，也喜欢换着花样吃丸子——墨鱼丸、蟹籽丸、龙虾丸、贡丸等等。锦和甲出品的手工丸子可谓非常丰富，每一款味道都超赞！
现在买锦和甲的丸子，全店还有满减优惠，十几种口味随意选！如果觉得口味太丰富不知从何下手，可以选择四喜、八珍、聚福套餐，店家组合了销量最好的几款丸子，一次过都能尝遍。
四喜套餐精选了4款锦和甲的代表作，都是店内最畅销的产品。
墨鱼丸：野生小墨鱼制作而成，能吃到墨鱼颗粒，爽口弹牙。
包心鱼丸：野生深海鱼剔骨取肉，搭配农家放心猪肉，外皮嫩，里馅香。
香菇贡丸：上等香菇搭配新鲜农家猪肉制成，是鼓浪屿当地一绝、老字号招牌之一，游客吃过都赞不绝口！
蟹籽仙桃：取本港精选蟹籽、进口鳕鱼制作，入口时有着鳕鱼鲜嫩和蟹籽的清新香甜。
八珍套餐除了包含了4款经典丸子（墨鱼丸、手工鱼丸、牛肉丸、蟹籽仙桃），还加入了4款新晋好评产品。
虾皮燕饺：特制燕皮，脆爽可口，馅料饱满多汁。
龙虾球：新鲜海虾肉混合进口鳕鱼肉手工打制而成，搭配上清甜的鱼籽，爽滑Q弹！
深海鱼羹：厦门本港渔船新鲜现捞一手海鲜，祖传秘方调制，口感软嫩，煲汤入味三分.
包心贡丸：采用农家猪肉手工打制，外皮脆，内陷鲜，绝无添加，肉食爱好者不可错过！
除此之外，锦和甲还有几款人气单品，顾客吃过都说好。
鱼籽福袋：新鲜豆腐挖空以后加入本港新鲜的鱼籽和鱼肉打制的鱼糜，能吃到颗颗鱼籽，越嚼越鲜香。
新鲜肉燕：优质猪肉手工捶打成燕皮，肉汁饱满，搭配马蹄口感鲜爽，这是闽南特有的小吃之一。
奶酪芝士包：香浓的马苏拉里芝士，配上进口鳕鱼，奇妙的组合令人回味！
厨友@类似柠檬 评价道：
丸子真的是太棒了！丝毫没有淀粉丸子的味道，QQ弹弹的，吃火锅必备，冬日来碗鱼丸汤太赞了。跟在福州吃的感觉一样，店家非常负责任，非常感谢您的帮助。照着菜谱做了一次黄金芝士鱼丸吐司，烤过了，哈哈，下次再试试。单纯烤丸子也非常的好吃，哈哈哈。一定会停不下的味道！
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