别慌！！！
今天跟超人一起撕下它们的包装，读懂“不明觉厉”的产品宣传
看完本文你就明白，很多名词都是忽悠消费者专用的行业陷阱——或者，只是“正确的废话”。只要能完美避开这些雷区，成为超市之王再也不是梦想（星星眼）。
昨天超人在单位附近的超市转了几圈，翻了上百个精美的包装盒。总结一下这些包装盒上经常提到的各种“健康”概念，可粗略归为否定陈述和肯定陈述两类。
“否定陈述”，顾名思义，就是说食品中不含有某些（有害？）元素和物质。最常见的有：不含防腐剂、不含蔗糖、不含反式脂肪酸、不含胆固醇等。
“不含防腐剂”
食品防腐剂目的是抑制食品中微生物的腐败，延长保质期和增加安全性。如果某些食品可以通过杀菌技术、密封技术来代替防腐剂进行保鲜，我们鼓掌欢迎。但如果是通过添加大量的盐和糖来代替防腐剂，那就得不偿失了。
另一方面，有些食品是【自带防腐功能】的，如一些高糖高盐食品（酱油）、密封食品（罐头）和极干食品（方便面），无需添加人工合成防腐剂。如果在其中发现了人工防腐剂，证明是生产商为延长销售时间有意添加的。
但是，上述的这些“天然防腐”食品不等于健康，甚至有可能比防腐剂更不利于健康。例如，肉罐头的盐含量、水果罐头的糖含量，都非常高，所以我们不应当简单通过“不含防腐剂”判断其优劣，还需要同时对比看产品营养含量表中的钠和碳水化合物含量，以避免高盐糖食品对我们健康的危害。
“不含蔗糖”
以前想减肥又管不住嘴时，超人常选择有“不含蔗糖”字样的点心，避免过多地摄入白砂糖。然而通过调查才发现，不含蔗糖≠不含糖≠减肥啊……
仔细看包装，原来一些食品会用其他糖来代替蔗糖，例如：以淀粉为原料制作出来的麦芽糊精、麦芽糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等常见糖类添加剂，增肥和升血糖的能力比蔗糖有过之而无不及。所以购买时还是要看配料表！！
超人随手拍的“不含蔗糖”食品：
“麦芽糊精”四个大字就赫然写在包装上，患有糖尿病或控制身材的人要是完全依赖这种食品，其实并不能达到降血糖或减肥的目的。超人建议大家购买时要留意产品配料表中的各种糖类添加剂，切不要顾此失彼。
目前世上只有一种“糖”是胖子的朋友，那就是“糖醇”。无论是“木糖醇”还是“麦芽糖醇”，这些糖醇家族的成员在增加甜味的同时却不会增肥或升血糖，可以最大限度地保证我们的健康，而且它进入人体后不需要胰岛素参与新陈代谢，糖尿病患者也可以适量食用呢。
“不含反式脂肪酸”
这些年，大量声称“不含反式脂肪”的食品涌现，超人在此之前也一直很困惑要怎么规避这种听起来就比一般“脂肪”还不友好的东西。直到看到这个——中国居民反式脂肪摄入分布统计——现在对反式脂肪酸总算心中有数：
北京、广州两城市居民膳食中反式脂肪酸来源调查数据
图片来源：《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》
由上表可见，反式脂肪酸主要来源是加工食品，也会存在于在受追捧的“天然食品”中，比如牛羊肉和奶制品、发酵乳。只要我们保持正常饮食，就不会超过国家建议——每天大约2g的摄入标准。
但是在选购加工食品特别是零食时，超人还是建议尽量远离反式脂肪。要知道，一杯含有反式脂肪酸的500ml奶茶，分分钟就超过2g的建议值了！如果长期超过建议摄入量，会增加患冠心病、血栓的风险哦。
以后大家再购买薯片、糕点、奶茶等精加工的零食时，记得看看营养成分表中，是否含有氢化植物油（即反式脂肪的主要来源），就可以保证万无一失了。后台收到几个读者留言问超人，速溶咖啡应该怎么选，如果你买的是那种三合一、二合一的咖啡粉，而且长期喝，记得检查包装上“反式脂肪”这一行是否为0。
“零胆固醇”
随着年龄的增长，超人对“胆固醇”这三个字越来越惧怕，购买食物时也特别注意该标识。然而最近经过研究才知道，凡是植物油都不含胆固醇，因此，这种说辞并不能为食品贴多少金。
也就是说，只要避免摄入过量动物油，我们就可基本免受胆固醇的伤害。但是很遗憾，胆固醇含量一般不会直接标注在营养成分表中，只能根据食品中的动物油含量进行简单判断。如果配料表中也缺失动物油的信息，则可通过“饱和脂肪”的含量来大致判断（见上图）。
另外，“零胆固醇”并不代表食品对降血脂一定有特殊功效，更不意味着不会长胖。除了关注加工食物的成分，我们在饮食中也应尽量减少动物油的摄入，尤其要避免加热很多次的油。
垃圾食品确实挺“减压”的，但不要太贪嘴哦
超人接下来要分析的的另一种“肯定陈述”，在我们选择产品时起到的实际影响更大。比如：富含人体必需的物质、高膳食纤维、富含XX种营养成分、富含维生素……
乍一看给人一种真是营养丰富，丢在大众产品中闪闪发亮的感觉，看着就想买买买！但是这些陈述是否基于对该食品的正确认知？有没有夸大宣传的嫌疑呢？
“富含人体必需的物质”
超人最想提醒各位吃货注意的来了，朋友圈营销就是一个巨坑！请看下图，有没有一种很熟悉的感觉？
大家都知道维持人体的正常运转需要许多物质，但我们必须明白“人体必需”跟“需要补充”完全是两码事。有些必需的营养物质，比如脂肪、碳水化合物、磷、氯、钠等等，只要我们正常饮食就不会缺乏。而胶原蛋白和各种酶（即这两年很火的“酵素”）则必须由人体自己产生，通过吃来补充的并没有什么卵用。因此我们也不必将把“富含人体必需的物质”挂在嘴边的产品看得太高。
“高膳食纤维”
现代人的饮食习惯导致人们大多严重缺乏膳食纤维，在辅食和零食中增加一些对健康是有好处的。超人逛超市时发现，“高膳食纤维”的饼干和点心市面上有很多，很多人将其视为健康产品选购。
可是问题在于，这些膳食纤维都是不溶性纤维，翻译成普通话就是“口感粗糙”，翻译成大白话就是“不好吃”！
消费者的嘴巴很挑剔的，难吃的饼干他们肯定不买，怎么办？于是，“精明”的商家又想到，可以往饼干里多放点油来润滑一下呀。因此市面上纤维含量越高的产品，通常脂肪也越多。由于动物油中的饱和脂肪软化纤维的作用很“出色”，越来越成为这类产品的主要成分，这又无形中增加了胆固醇的摄入。当然，饼干和点心以外的食物中也可能含有膳食纤维
“富含XX种营养成分”
根据超人的调查，“含有多少种营养成分”，实际上是个没有太大价值的指标。因为任何一种食物都含有很多种营养成分，均衡膳食就基本能保证人体所需要的各种营养。
然而，我并不是要一棒子打死所有食物。像藜麦、羽衣甘蓝、奇亚籽这些“优质食物”，指的是能高效提供某几种机体需求量大或日常饮食中易补充不足的营养成分，比如蛋白质、粗纤维、维生素等，而附带的需要限制摄入的营养成分却比较少，比如脂肪和糖。
因此外包装上“含有 XX 种维生素”、“XX 种矿物质等人体需要的营养成分”的描述只是一句正确的废话。菜市场随处可见的一块猪肉、一把青菜也有理由忽悠你说：“我也是含有多种营养元素的哦。”
“含有维生素ABCDEFG…”
我们都知道维生素是人体必不可少的营养元素，这样的包装标识也成为很多人选购产品的主要动力。但由于往食品中添加维生素不需要什么成本，与其多花银子在这些产品上，还不如去购买一些健康的食材。
特别是很多自称含有维生素的饮料，刻意营造出一种喝该饮品就相当于吃水果的错觉，可水果里的其他养分却被选择性忽视了，还附赠了糖和香精。日常要依赖这类饮料补充维生素的话，效果还不如维生素药片+白开水呢。
“添加果汁/富含水果营养”
这种说法常见于饮料或零食的包装上，意味着里面多少加了点水果或果汁（浓缩汁）。这就是健康吗？
瞪大眼睛看看包装侧面的那些超小字号的说明吧，没准就能发现“原果汁含量 ≥ 2.5%”，含量低得感人……这点在果汁饮料中表现特别突出。
特别想说一下很多人迷恋的果粒酸奶。里面添加的几块水果要么经过高温灭菌，要么本来就是罐头水果，根本不能和新鲜水果的营养价值媲美。再说了，果粒酸奶的保质期长达21天，在里面泡了两星期的水果块真有想象的健康价值吗？浓郁的水果香味又从何而来？当然是万能的食品添加剂——香精。
既然水果往往只是商家的营销手段，为什么不能抽几分钟时间给自己削个新鲜水果吃？
买东西真难，是不是都被说怕了？其实超人的长期读者应该知道，最简单的方法就是：选购时一定要多看两眼配料表，买不了吃亏，买不了上当。
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