秋季素食有“三宝”

点击标题下的生活与健康报关注我们

(图片来源于网络)

夏季,人们大多贪食比较清凉的饮食,一定程度上削弱了脾胃功能。到了秋季,脾胃功能还未恢复过来,就要开始“贴秋膘”了。如果此时大鱼大肉的进补,会增添脾胃负担而且营养物质的吸收效果也不好。

因而,浙江医院中医内科副主任杨敏春副主任中医师建议,秋季不妨吃些有滋补作用的素食来进补,如番薯、芋头、莲藕,既可以补虚,又不会增加脾胃负担。不过,吃任何食物时都需要掌握其饮食禁忌,适量食用。

秋季食素利健康

传统秋冬进补以肉食加中药材的组合为主,是因为过去老百姓的生活水平较低,生活中缺少荤菜,油脂、动物蛋白等摄入较少,秋冬时节多吃些肉食也不要紧。

但是现在则相反。杨敏春医师指出,随着生活水平的提高,日常饮食中有许多肉类,素食的比例在下降。《黄帝内经》记载:“膏梁之变,足生大疔,受如持虚”,也就是说大鱼大肉的饮食结构使人体质趋向湿、热,进而出现上火、肥胖等健康问题。因此,秋冬进补应提倡用素食,以平衡营养,身体也更为有益。

为此,杨敏春医师推荐番薯、芋头、莲藕三种补虚润燥的食物。

素食“三宝”之番薯

番薯又名红薯,是老百姓日常生活中的常见食材,能够给人体提供大量的黏液蛋白、糖、维生素A、维生素C。长期食用可以补虚乏、益气力,也具有健脾胃、强肾阴,以及和胃、暖胃、益肺等功效。

红薯是低能量食物,又含有大量膳食纤维,能促进食物中脂肪和糖分排出,适合肥胖和胃肠蠕动缓慢的人群;其含有的多糖类物质,可加速胆固醇的排出,所以对于儿童、老年人、心血管病患者也是较适用的。

不过,杨敏春医师提醒,红薯中以淀粉为主,生吃难以消化,作为单一食物会营养摄入不均衡,建议将红薯去皮切块与其他食物熬粥食用。

素食“三宝”之芋头

芋头富含淀粉、乳聚糖、钾、钙、磷、铁、维生素C等营养物质,尤其是乳聚糖的含量非常丰富。芋头质地细软,能增进食欲,帮助消化,也有止泻的作用。芋头中纤维较多,能润肠通便,剁成泥状时比较适合老人、婴幼儿。

杨敏春医师指出,中医认为芋头性平,味甘、辛,入肠、胃经,具有益胃生津、补中益气的功效。适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用。

需要注意的是,芋头因为含有草酸钙结晶体,会使味道苦涩且皮肤过敏,但烹煮后就会消失,因而芋头最好烹煮后食用。同时芋头容易吸收其他食材的汤汁,经过炖煮后会使汤变得更浓更美味。

素食“三宝”之莲藕

莲藕含淀粉、蛋白质、维生素C等营养物质,为一种药食两用的植物。杨敏春医师介绍,莲藕生食能生津除烦,凉血散瘀;熟食益气补胃肠,养血益心脾,也具有滋阴的功效。其与红枣同食可补血养血,煨肉食可治健脾补胃。对脾胃虚弱、食欲不振、体虚瘦弱的人比较适宜。

不过,莲藕质地较硬,虽然可以生食,但生用功效并不适宜进补,烹煮后小孩和老人食用时需注意细嚼慢咽。

素食进补须掌握科学方法

杨敏春医师认为,素食进补之所以受到老百姓的欢迎,主要是因为其比较适合肥胖、“三高”、营养过剩、平时饮食肥厚等人群。

根据中医理论,中年人以补益脾胃为主,老年人以补益肾气为主。但是在烹饪时应注意方法,须少盐少油少糖,避免因为烹饪方法不当而摄入过多脂肪、糖类和盐分。

同时,长期素食是不利于健康的。“单纯素食无法得到只有从荤食中才能获得的营养物质,比如人体必需的维生素B12,缺乏时可导致记忆力下降,舌头肿痛,吞咽困难,人易疲劳等。”杨敏春医师说,现代营养学强调营养要均衡,营养素摄入比例要合理。因而在利用素食进补时,也要遵循一定的科学规律,既不能营养不良,也不要营养过剩。

本报记者 谢文竹 通讯员 孙洁

本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,可拔打24小时举报电话4000070609 或 在线举报
来自:哎读书的人  > 文件夹1
举报
[荐]  原创奖励计划来了,万元大奖等你拿!
猜你喜欢
类似文章
初秋进补素三宝!
秋季进补要吃“素三宝”,胜过大鱼大肉!已经9月了,抓紧别错过
秋季进补“素三宝”
秋冬进补素食―八道美味芋头宴
脾胃虚寒者秋季进补宜选素食
【节气饮食】秋分养生进补:四种素食营养高
更多类似文章 >>
生活服务