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日本煮妇“秘技”照烧酱汁真正的黄金比例,这样的照烧鸡才好吃!

照烧鸡确实很好吃,不管是日式还是港式或者台式我都爱~很多人都会觉得照烧鸡最好吃的地方就是在于它的酱汁(外面抹的甜酱)外皮上带有碳烤的香味然后鸡肉本身又是原滋原味,并且不会很甜,照烧鸡跟姜烧鸡都是日本家庭尝吃的料理,当然做法也非常多我也看了很多做法,最后总结这种做法我觉得是比较好吃的

日本照烧鸡腿

食材:

鸡腿排2只

葱花

清酒1勺

盐2小勺

酱汁部分:

清酒4勺

酱油3勺

砂糖1勺

姜末1勺

做法:

将鸡腿洗干净把里面黄色的脂肪刮干净,因为这个部分的油脂非常多,取掉口感会比较好

将肉比较多的地方用刀轻轻划来(主要是让鸡腿可以平放)

鸡皮朝上用牙签戳洞,(做这一步主要是为了在煎烤鸡皮的时候不会澎起来)

在鸡腿上淋上清酒,撒上盐巴按摩均匀,放进冰箱冷藏半小时

从冰箱取出之后用厨房食用纸吸干水分

取平底锅热下锅将鸡腿摆在锅内,煎1分钟左右再转中火煎5分钟,两面煎到金黄焦酥(前面需要先煎1分钟主要还是为了去下油脂)在煎的过程中如果还有油脂流出可以拿纸巾吸除

再转中小火,将调好的酱汁倒入锅里,从边边倒,不要直接往鸡腿上倒,最后转中小火煮1分钟就可以了

将鸡腿捞出放入切成小块,不用关火锅内的酱汁继续开火煮

将切好的鸡腿在放入锅中(鸡皮朝上)用中小火在煮个1分钟就可以收汁啦,最近将鸡块盛出如果觉得太单调可以在撒点葱花,这样看起来比较美观

酱汁也不要倒掉哦,盛上一碗米饭可以倒点酱汁在饭里一口米饭一口肉,酥酥的鸡皮更是好吃,迷人的香气真的让人很感动,不禁感慨美味呀美味~

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来自:好了明理  > 餐饮食谱
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