在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
红烧猪蹄
图文 | 乐悠厨房
虽然平常嚷嚷着减肥，但对猪蹄却还是情有独钟。原因是不仅因为其好吃，更重要的是有美容功效。
原料：
猪蹄2个、冰糖20克、姜10克、盐5克、料酒5毫升、香叶2片、八角2个、干辣椒2个、老抽5毫升
做法：
2、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
3、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
5、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
6、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
8、加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
9、收汁。然后装盘即可。
小窍门：
1、 猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉。
2、 炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦。
3、 炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁。
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五香烤猪蹄
图文 | sunshinewinnie
今天试试烤着吃吧，烤好后，外皮干香，里面的肉肉软糯，味道很美，一定要试试哦。
原料：
猪蹄适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、草果适量、小茴香适量、冰糖适量、白酒适量、生抽适量、老抽适量、黄豆酱适量、料酒适量
做法：
2、焯好的猪蹄，再次洗净备用。
3、锅里放适量的油，放入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香和冰糖，小火慢慢炸出香味，冰糖熔化。
5、待猪蹄表面微黄，再放入调味翻炒。
6、倒入没过猪蹄的开水，大火烧开，小火慢炖2个小时左右。
8、入烤箱烘焙，220度，烤箱中层，先烤15分钟，刷油后，可以撒点芝麻，再烤5-10分钟即可。
9、成品图。
小窍门：
要想更有烧烤的感觉，可以在烤的过程中，撒上辣椒粉、花椒粉和孜然粉等。
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凉拌猪蹄
图文 | 狼之舞
原料：
猪蹄适量、红尖椒适量、香菜适量、白糖适量、精盐适量、生姜适量、大蒜适量、生抽适量、料酒适量、陈醋适量、红油适量、麻椒粉适量
做法：
2、再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3、顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
5、煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
6、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
8、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
9、取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
11、倒入1/2汤匙陈醋。
12、洒上少许麻椒粉。
14、把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
15、调入一汤匙红油，拌匀即可。
小窍门：
猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻。
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吮指腐乳花生炖猪蹄
图文 | jijiqucho
原料：
猪脚二只、南乳汁3匙、酱油3匙、香叶2片、大蒜瓣4瓣、桂皮1块、花生米三把、南乳5块、冰糖1小块、姜1大块、绍酒6匙、油适量
做法：
2、准备好所有的材料。
3、花生洗净后提前3小时泡下也可早半天泡下，天气热不建议隔夜泡。
5、撇去浮沫，煮至二三分钟差不多使整个血水浸出关火。
6、捞出蹄子沥干，用凉水冲洗干净备用。
8、热铞下油，放入桂皮、香叶、姜片、八角炒香。
9、倒入刚才调好的南乳混合汁翻炒
11、将所有的材料倒入砂锅中，加入清水没过蹄子，倒入花生，3匙酱油，大火煮开后小火炖一个半小时左右。
12、当中要注意观察粘底可水烧干，如果时间到后水还太多，可以开锅进行收汁。只要蹄子熟透变软就可以，不要炖得太过酥烂。
小窍门：
1、买来的猪脚要看处理完猪脚上的毛没，没有的话及时处理，以免影响口感。
2、买来的猪蹄要及时过水，这样不但可以去除血污，还可去腥去躁。
3、像猪蹄这类胶质含量高的材料，既需要时间慢炖，又很容易煮干，大家要适度的控制火候并及时观察水量。
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黄豆焖猪蹄
图文 | 恩泽妈咪
原料：
猪蹄适量、黄豆适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量
做法：
2、锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开；
3、煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来；
5、然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用；
6、浸泡好的黄豆也准备好；
7、锅中热油，放入冰糖碎；
8、转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡；
9、倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；
11、再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿；
12、最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖４５分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成啦！
小窍门：
1、黄豆提前一个晚上浸泡好
2、猪蹄买的时候就让师傅把它收拾干净，并且斩好段．我们家里的刀可干不了这活儿
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