茼蒿，又名蓬蒿、蒿子秆、蒿菜、蒿子等，又因其长相酷似菊花，所以也被称为菊花菜。茼蒿有蒿之清气，菊之甘香，口感细腻鲜脆，食用价值和药用价值都很高。因其独特的口感和香味，茼蒿在古代常被进贡给皇帝食用，是一道宫廷菜肴，故而又有“皇帝菜”的美称。既然如此，那吃茼蒿到底有什么好处呢？下面就跟小编一起来了解一下吧。
茼蒿的营养价值
茼蒿所含的营养成分全面且丰富，主要包括膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质、维生素C、维生素B族、矿物质等。据测定，每100g茼蒿可食用部分含蛋白质1.9g、脂肪0.6g、膳食纤维3.4g、维生素A116ug、胡萝卜素1.51mg、维生素C18mg、钾207mg、钠172mg、维生素K350ug、硫胺素0.13mg、核黄素0.14mg、烟酸0.53mg、维生素B6 0.18mg、叶酸177ug、钙33mg、磷54mg、铁2.3mg、镁32mg、锌0.71mg、维生素E0.92mg。另外还含有叶绿素、胆碱、丁香酚等营养素。
茼蒿的食用好处
1、促进食欲
茼蒿中含有丁香酚等多种挥发性物质，它们所散发出来的特殊香气能够增加唾液的分泌，可以刺激人的食欲，具有消食开胃的作用。
2、预防便秘
茼蒿当中含有丰富的粗纤维，这些纤维素有助于增强肠道蠕动，加快粪便通过肠道的时间，帮助人体及时清除有害毒素，从而起到通肠利腑、预防便秘的效果。
3、提高免疫力
茼蒿中富含人体每日所需的多种营养素，如膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和矿物质等。其中胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，约为黄瓜、茄子的15~30倍，铁、钙、磷的含量也西红柿、菠菜高很多。更为重要的是，茼蒿蛋白质含有多种氨基酸，其中包括赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸4种人体必需氨基酸，氨基酸含量可谓蔬菜之最。所以，常食茼蒿对身体有很大的益处，可起到强身健体的作用。
4、保护视力
茼蒿中胡萝卜素的含量比一般蔬菜都高，进入人体后可以转化成维生素A，常吃有助于抵抗呼吸系统感染，防止视力减退。
5、帮助减肥
茼蒿的热量很低，同时含有大量的膳食纤维，而且所含营养全面丰富，食之不仅能增强饱腹感，还能防止便秘。对于想要减肥的人来说，平时可以直接用开水煮茼蒿食用。
6、清肺化痰
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，不仅有助于宽中理气、消食开胃，这种芳香气味还可以消痰开郁，平喘化浊，对咳嗽痰多很有帮助。
7、降胆固醇
茼蒿当中含有较多叶绿素，加之其丰富的膳食纤维，这些物质可以帮助我们降低胆固醇，同时也能维持心血管健康。
吃茼蒿的禁忌
1、《得配本草》中记载茼蒿“泄泻者禁用”。因为茼蒿有宽中理气、助消化、促排便的作用，所以脾胃虚弱、大便溏泄等人不宜多食。
2、茼蒿虽然好，但是它的钠含量比较高，属于高钠蔬菜，因此日常烹饪茼蒿时不宜多加盐。
3、茼蒿不能过量食用。因为茼蒿气浊，一次吃太多可能引起上火，严重者还可能出现喉咙肿痛等不良症状。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
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