1.家常红豆鲤鱼汤的做法
广州及珠三角一带的人们十分喜爱吃鱼，吃鱼的时机也很有讲究，如俗语说“春鲤秋夏三黎”，其意为春天食鲤鱼，秋天食鱼，夏天食三黎鱼。
鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用；现代营养学分析其鱼肉味佳，主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。
红豆能滋补强壮、健脾养胃、利水除湿。用红豆煲鲤鱼，滋养脾胃、利水除湿。 现在春寒之时进饮，合乎于中医认为的“春夏养阳”原则。
材料：红豆100克、红枣4个、陈皮1／4个、鲤鱼1条（约500克）、生姜3片。
烹制：将各配料洗净、浸泡并红枣去核、陈皮去瓤；鲤鱼宰洗净，去脏杂，置油镬煎至微黄，洒入少许水。一起与生姜放进瓦煲内，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸，改文火煲2小时，调入适量食盐便可，此量可供3~4人用。
2.冬菇葫芦汤
原料：
冬菇(浸软)8朵、葫芦450克、木耳(浸软)19克、莲子75克、瘦肉150克、姜2片、盐适量
做法：
1.葫芦去皮洗干净，切厚块。
2.莲子洗干净。瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。
3.煲滚适量水，下冬菇、葫芦、木耳、莲子、瘦肉、姜片。煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。
3. 杭州西芹茄子瘦肉汤的做法
原料：
西芹150克、茄子225克、红枣4个、瘦肉150克、姜2片、盐适量
做法：
1.西芹洗干净，切段。
2.茄子洗干净，切块。
3.红枣去核，洗干净。
4.瘦肉洗干净，切片。
5.把适量水放入瓦煲内煲滚，下西芹、茄子、红枣、瘦肉片、姜片、煲至滚，改中火煮沸约1小时，盐调味即成。
4.
林依轮的瘦身冬瓜汤
菜谱冬瓜中所含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义。就连它的皮都有一定的利尿作用，可以排泄掉身体的代谢产物，自然达到瘦身目的。
冬瓜是很有代表性的瘦身蔬菜。其实瓜类中的大部分因为含有90%以上的水分，还有维生素B1、B2、C，纤维素，钙、铁、磷等矿物质。既有良好的饱腹作用，又可抑制体内的淀粉和糖转化为成脂肪，因此有利于瘦身。
除了冬瓜以外，黄瓜、苦瓜、丝瓜、佛手瓜都有一定的瘦身功效。
原料：冬瓜50克，海米20克，干贝10克。
调料：鸡骨架一副，大葱段，姜片，盐，鸡粉，香油，香菜。
做法：
1.取鸡骨架清洗干净，加大葱、姜片，大火煮开，小火熬约二三小时，即成鸡清汤。
2.冬瓜去皮切块，加鸡清汤入搅拌机打成茸后，倒入锅中。
3.放海米、干贝丝，煮开时放盐、鸡粉，最后滴2滴香油，撒上香菜末出锅。
5. 美味减脂 萝卜丝鲫鱼汤
萝卜丝鲫鱼汤是道民间常喝的家常名汤了。瘦身之人，肉类饮食中最宜鱼肉、鸡肉等白肉，萝卜更是俗称“小人参”，它的芥子油与萝卜中的酶一起作用后，能促进肠道蠕动，从而可以将肠中有害物质迅速从体内排出，对瘦身有很大帮助。
原料：鲫鱼1尾，萝卜100克。
调料：油，盐，香菜。
1.鲫鱼开膛去杂洗净，用厨用纸吸干水分。萝卜去皮切细丝。
2.铁锅上火烧热，用切开的生姜擦一遍锅内，以防粘锅。
3.倒油烧至掌探有热气，提鲫鱼鱼尾缓慢滑入锅中，火调至中小，不动鱼身直至底面煎上色，再翻身煎另一面。
4.待两面上色成型，倒进开水，盖盖煮开后，揭盖再煮10分钟。
5.倒入萝卜丝，放盐煮2分钟，撒香菜起锅。
6.莲藕山药汤的做法
原材料：嫩莲藕100克、鲜山药50克、生姜5克、枸杞。
操作要点：莲藕与山药含淀粉较多，所以切好后，应立即用清水泡好，否则容易变色。
制作过程：
1.嫩莲藕去皮切片，鲜山药去皮切块，生姜去皮切丝，枸杞泡入碗里待用。
2.烧锅下油，放入姜丝，注入清汤，待汤开时，投入莲藕片、山药块、枸杞。
3.放入炖锅内，文火炖20分钟。
4.放调入盐、味精、白糖炖透、即成。
营养与功效：山药脂肪含量低，富含纤维素以及胆碱、粘液质等成分，常食能清热、健脾、降压，能减少皮肤脂肪堆积。
7.教你怎样制作美味百菇汤
原料：巴西蘑菇适量、竹荪适量、金针菇适量、洋菇适量、新鲜香菇适量、杏鲍菇适量、芥菜心1片、素高汤600毫升
辅料：
盐小半匙、素高汤粉1大匙、胡椒粉少许、香油少许
做法：
1.巴西蘑菇、竹荪分别泡水至涨开后，竹荪切除蒂头，并分切小段。
2.杏鲍菇洗净，切片，再与洗净的金针菇、洋菇、新鲜香菇一同放入加有少许盐的凉水里汆烫一下，捞出沥干待用。
3.把素高汤烧开，放入所有煮约4分钟，最后加入拌匀即可盛出食用。
技巧：
凡是菌类，都有菌腥味及黏液，须先用滚水汆烫过再使用。
8.春节滋补靓汤
我们要用温热氤氲来温暖冬天最末的记忆
；我们要用温和清明来触摸身边的春天。味觉期待愉悦，身体渴望滋补。长假美味和春季养生如何兼顾？要说美味兼顾滋补，没有什么能比餐桌上的一道色正味浓的靓汤更有说服力了。正如此，本报特为您推荐八种养生靓汤。呵呵，三十到初七，要做到日日滋补又美味，其实一点也不难。
三十 羊肉苁蓉汤 汤料：羊肉200ｇ，中药材肉苁蓉、续断各12ｇ，料包、生姜和食盐适量。 制法：羊肉洗净、切块，入锅内与绿豆十数粒（约5ｇ）或者几片萝卜加水煮，暂不放调料，煮沸15分钟，将绿豆或萝卜和水一起倒掉，膻味即除；锅内再加清水、肉苁蓉、续断和调料；小火煨至羊肉烂熟即可，喝汤吃肉。功效：滋肾助阳，祛寒壮腰，补益精血，健脾益肺。
初一 薏仁猪脚汤 汤料：薏仁３０ｇ，干净猪脚一只约半斤，黄酒、盐、葱、姜、胡椒粉、
酱油等酌量备用。制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水１５００毫升，盖好；先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约２
小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、
酱油、葱、胡椒粉。功效：健脾益胃，利湿、壮腰膝。
初二 红莲杞子鹌鹑煲 汤料：处理好的鹌鹑约1000ｇ，去芯莲子50ｇ，红枣20ｇ，枸杞子5ｇ，老姜2块，大葱一段，生鸡油50ｇ，精盐、鸡精、味精、广东米酒、胡椒粉、鲜汤各适量。制法：净鹌鹑放入有广东米酒的沸水锅内去血水捞起；去芯莲子开水
发好；红枣去核、洗净、切薄片；枸杞子用温水洗净泡好；老姜块拍破；砂锅内放适量清水，将鹌鹑、莲子、老姜块、葱卷、鲜汤、生鸡油放入，旺火烧沸，撇尽浮沫；小火煲至少一４小时，捞去姜块、葱、鸡油渣，再放入枸杞子、精盐，胡椒粉，鸡精再煲至鹌鹑酥烂，加味精离火。功效：鹌鹑
煲汤浓味鲜，补五脏，清湿热，明目，适用于胃肠弱、脾虚、虚劳咳痰等症。
初三
参芪炖鸡汤 汤料：洗净母鸡柴鸡或乌鸡１只，党参５０克，黄芪５０克，红枣１０克。 制法：将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段；将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参、黄芪、红枣、
料酒、精盐、味精
、姜片；大火烧开，随即文火煨至鸡肉熟烂入味，即成。功效：健脾胃、补气益血，提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿。
初四 冬瓜海带瘦肉汤 汤料：冬瓜一斤、发好海带四两、陈皮二块、瘦肉半斤。 制法：冬瓜去皮、洗净，海带切段；冬瓜、海带连同陈皮和瘦肉放进煲中，加入八碗水，煲约两小时，加适量盐调味即可饮用。功效：冬瓜促进人体的新陈代谢，
可抑制醣类转化为脂肪，故可瘦身；海带含丰富碘质及多种微量元素，能消除体内脂肪及胆固醇；冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素、防止面斑形成，有美白作用。
初五 薏米银耳羹 汤料：薏米１５０ｇ，水发银耳５０ｇ，白糖、糖桂花、湿淀粉各适量。 制法：薏米用温水浸泡，洗净；水发银耳去杂洗净，撕成小片；锅中加冷水，放入银耳、薏米一起炖煮，待薏米熟透，加入白糖煮沸，用湿淀粉勾成稀
芡，加糖桂花搅匀即成。功效：润肤健美、益寿、滋阴润肺、养胃生津。
初六 参芪养颜汤 汤料：人参１０ｇ，黄芪１５ｇ，松子仁２０ｇ，黑芝麻５０ｇ，花生１００ｇ，糙米３００ｇ，白糖适量。制法：人参、黄芪用两碗水熬成一碗；松子油炸或者炒，黑芝麻、花生、糙米用水泡好、混合，加水打成浆汁状；锅内入适量
清水，将参芪汁及黑芝麻浆倒入，搅均匀，上火煮熟，放入松子仁。功效：驻颜养容、滋补强身；能改善面色萎黄、苍白无华、须发早白、身体虚弱等症。
初七 冬瓜鲤鱼汤 汤料：冬瓜１０００ｇ，鲤鱼１条，各配料适量。 制法：冬瓜去皮、瓤，洗净切片；鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，下油锅 煎至金黄色，去腥；锅中加入适量清水，下
料酒、盐、白糖、姜煮至半熟，加入冬瓜煮烂， 胡椒粉调味。功效：清热、利水、减肥。
9.鲜甜养颜羊肉煲
冬天，总归有叫人瑟瑟的力量，然而总有一个懂得爱的人，会摆出一锅热气腾腾的爱心汤水，温暖他所爱的人……
冬天来吃滋补养颜的羊肉煲吧(新浪伊人风采配图 来源：国际在线)
滋补羊肉煲主要材料：
羊腩；各种中药(当归、沙姜、陈皮、小茴、玉竹、桂圆、枸杞、红枣等)；各种调味品(蚝油、高度米酒、冰糖、盐等)。
煲汤高手速成班
1 用鸡、鸭、排骨等肉类
煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
2 煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
3
煲汤时用冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。
4
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。
5 香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、
料酒之类，从广东人
煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料尽量少放。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
6 汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，排骨汤3小时左右就足矣。
手把手教会你做美味羊肉煲
滋补羊肉煲
步骤一：先将羊腩放进沸水里去血水(在去血水的过程里，把时不时出现的表层浮油去掉，这样成品后的汤水不至于太油腻)。把去完血水的羊腩放到冷水下冲洗，洗去表面的油。
步骤二：热锅、放油，先用姜片把锅爆香，然后下羊腩炒。炒出肉香后把各种中药也混入锅里炒。
步骤三：炒到羊肉有点变色后放入相应的水，进入
煲汤的步骤(如果想要加快速度，可以把羊腩连汤带水放进高压锅)。
步骤四：一个多小时后，滋补羊肉煲就做好了，可以放一点冰糖，这样喝起来又鲜又甜，口感特别好。
10.苦瓜排骨汤的做法
主要原料：排骨、苦瓜
1。把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。
2。苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下
3。将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了。
点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末.
