最近一友人突然问我，你那么喜欢腊肉，你知道腊肉有几种做法吗？作为一个新晃人，我心里想，这是有多么简单的问题啊，我好歹也是吃了几十年的腊肉了嘛。可是我掰指头一算，还真只能说出一两种做法！
那么，本文总结的6种腊肉做法，要是你都不会的话，我肯定你绝对不是正宗的新晃人了，哈哈哈哈......
青椒炒腊味
食物清单
腊肠2根
腊肉1根
红椒1个
青椒2个
蒜头适量
盐适量
生抽适量
做法
1：腊肉、腊肠切片，青椒、红椒切块备用；
2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。
腊肉炒蕨菜
食物清单
蕨菜半斤左右
腊肉1根
红椒2个
黄瓜适量
蒜头适量
盐适量
黄酒少许
做法
1：腊肉凉水入锅，开后再煮3分钟左右，取出切片，蕨菜洗净备用；
2：锅中放点油，下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色；
3：再放入蒜、生抽、黄酒，加一大勺的水焖煮3分钟左右；
4：加入蕨菜、彩椒、黄瓜片，适量盐翻炒均匀即可。
腊肉干锅土豆片
食物清单
土豆3个
腊肉1根
红椒2个
老干妈适量
蒜头适量
盐适量
姜适量
洋葱适量
做法
1：腊肉洗净切片，土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片；
2：炒锅内倒油，下土豆片，炸至表面微黄捞出；
3：炒锅放少许油，腊肉片煸炒，后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味，加入土豆片翻炒匀均；
4：将洋葱放入锅仔底部，将腊肉土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀；
5：点一块酒精即可开动。
蒜苗炒腊肉
食物清单
鸡精适量
腊肉1根
红椒2个
生抽适量
蒜苗适量
盐适量
姜适量
洋葱半个
做法
1：准备原料；
2：腊肉切薄片；
3：洋葱切丝，蒜苗切段；
4：热锅凉油把腊肉炒到透明成灯盏卷，烹入少许生抽；
5：下入洋葱和葱姜，辣椒炒香；
6：最后下入蒜苗略微翻炒加盐和鸡精即可。
干煸腊肉四季豆
食物清单
四季豆适量
腊肉1根
红椒2个
生抽适量
蒜苗适量
盐适量
植物油适量
白糖
适量
姜适量
辣子皮适量
做法
1：主料：四季豆：腊肉辅料：植物油：盐：姜：辣皮子：花椒粒：青红辣椒：头道酱油：白糖；
2：把 腊肉用凉水侵泡4小时；
3：用蒸锅蒸40分钟左右；
4：捞起晾凉切片；
5：青红辣椒洗净切块，姜切末；
6：四季豆洗净切段，辣皮子泡泡切段；
7：热锅凉油，油热7成下花椒粒爆炒出香味，加辣皮子：姜末；
8：加四季豆翻炒均匀；
9：转小火煸出水分，加少许盐；
10：干煸到四季豆外皮起泡泡成虎皮形状；
11：加腊肉；
12：加青红辣椒；
13：加盐：加头道酱油翻炒均匀，稍微焖2分钟；
14：加白糖；
15：翻炒均匀即可。
腊肉炒菜花
食物清单
花菜适量
腊肉1根
辣椒2个
盐适量
植物油适量
大葱适量
做法
1：菜花也洗净，切适量大小；
2：腊肉切片；
3：烧开水，下菜花焯熟沥干；
4：大葱切断；
5：锅中倒入少许油把腊肉放入煎，把腊肉内的油脂煎出来后盛起来；
6：留底油下大葱和辣椒煸炒；
7：下菜花一起炒匀，调入适量盐；
8：最后下入腊肉炒均即可。
腊肉的好处：腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。
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