【九月活动】纯手工月饼

很早以前就看上奶皇馅，总说做奶皇包尝尝。可一直很懒散，不想动手。现在，小伙子开口想吃冰皮月饼，触动了我滴神经，居然想用奶皇馅试试。

到底什么样配方才能做出满意又实用的奶皇馅，心里没底。翻开名家名点，想找个现成的方子来用，真不想动脑子了。很无奈，方子有的如同缺胳膊少腿一般，不是差这就是少那，经不起推敲。还是得自己来一点一点的试着做吧。

不想用黄油，那天去烘焙专卖店买包装时就没带回来。感觉植物油做的，可能就口味上差一些，不香而已，但肯定比黄油来的健康。

因为首次做奶皇馅，没经验，澄粉的粉类稍稍多了些，干脆将奶皇过过筛，口感上会更细腻一些。

满怀欣喜滴拍照，自我陶醉，忘乎所以之时，悲催的事情竟然就这么的巧，降落到我的身上，相机显示—电量不足，说时迟那时快，立马就黑了屏。这才想起，相机忘记充电了，满指望切开月饼拍照，自己也可以堂而皇之的品尝一番，不曾想哦，这点愿望都不能满足···

恰巧，前几日儿子指明还要奶皇冰皮，正好补拍几张看看呢。

咋就这么倒霉呢，前天，做好奶皇准备切开拍拍，就拍了一张竟然又遭遇没电！！！真不该先拍奶黄包滴哦，唉···

菜谱分享链接：

冰皮材料：澄粉50克糯米粉100克牛奶150克色拉油25克白糖25克

奶皇馅料：鸡蛋2个白糖50克澄粉40克葵花籽油25克牛奶80克香草粉3克

做法：

1、准备好冰皮材料（澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150克，色拉油25克，白糖25克）。

2、牛奶倒入锅中，加入白糖。小火煮至即将沸腾，关火。筛入粉类。加入橄榄油，拌匀成糊状。入开水锅，隔水蒸熟。中途需要搅拌几次，至均匀蒸透。

3、蒸好的冰皮，晾凉，入冰箱冷藏。

4、准备好奶皇馅材料（鸡蛋2个白糖50克澄粉40克葵花籽油25克牛奶80克香草粉3克）。鸡蛋磕破于碗中，拌匀。食油倒入料理盆，加入白糖，拌匀。倒入蛋液，拌匀。加入牛奶，拌匀。筛入粉类，拌匀。

5、入开水锅，隔水蒸熟。

6、蒸好的奶皇馅搅拌均匀。过筛，使之更细腻。

7、冰皮和奶皇馅分成相同份数。冰皮捏成圆片，放入奶皇馅。慢慢用拇指和食指将冰皮向上推，直至完全包住馅料。模具刷熟油，放入冰皮。压制、出模，用保鲜盒装好，冰箱冷藏后即可包装。

步骤图

兰心小语：

1、这款奶皇馅没用黄油、吉士粉，但加入香草粉，味道还是蛮不错的。

2、此配方的奶皇馅，澄粉用量稍稍多了些。如果加大牛奶用量，估计应该不错。家人喜欢糯食，没加粘米粉，口感糍糯不少。

3、模具可以不刷油，用糕粉防粘也行。

4、冰皮月饼冷藏后食用风味更佳。但脾胃虚弱者、老人、小孩应该少吃，避免不消化。

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