茄子是现在家庭厨房里面很普通的一种菜品，可是把茄子做好还不够，如果想要达到能让人惊叹，不停夸赞的地步那可不容易，今天我们就来教大家一种能让你服众的做法！
这道菜的创意或许是来自蓑衣黄瓜吧，不仅在味道上取胜，而且在造型创意上，也是一道能镇住全场的菜。
下面就介绍一下这道菜怎么做吧?你可能也有点迫不及待想知道了。
首先准备一点肉，切成肉末，大葱切碎，大蒜切片。
接下来是切茄子，这可是这道菜的关键。把茄子摆在才摆上，用到斜切，为了防止把茄子切断了，放两根筷子在茄子两边。
然后把茄子翻个面，这一面就直接切直刀，同样的，两根筷子不能少。
这是切好的茄子，这种刀法就是来自于蓑衣黄瓜的切法，以前觉得挺难的，看完这个步骤，其实也很简单。
接下来就是要开始油炸茄子 ，锅里面热油，当油温达到六七成的时候，就可以把茄子放进去油炸，炸2分钟即可。然后捞出来控油、备用。
在锅里面热油，把肉末炒香，然后放入葱、大蒜，加点辣椒酱、酱油，炒香之后，加小半汤勺的水。
再加入鸡精、盐和一点白糖调味。
水开后，后把茄子放进去，中火烧2-3分钟即可
最后为了好看，撒上一点青红辣椒圈，然后出锅。
这道菜首先保留了原来肉末烧茄子的味道，另外就是在造型上的改进，能让这道菜又提升一个档次。家里面要是来客人，做上这样一道菜，绝对hold住全场!
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