材料：
豆腐，香菇，胡萝卜，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油
步骤：
1、洗干净豆腐
2、木耳泡发
3、香菇 胡萝卜洗净
4、将木耳等食材切丁
5、热植物油炒豆腐焦黄
6、加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子
素三鲜饺子
材料：
胡萝卜，包菜，干花菇，盐，橄榄油
步骤：
1、香菇泡发，把香菇、胡萝卜、包菜切成丁
2、包菜碎放盐略腌。锅内烧水，把胡萝卜丁烫软，沥干。热锅倒植物油，放花菇丁炒香，再放入胡萝卜丁翻炒，加入盐翻炒均匀。关火。把包菜倒入锅中拌匀即可
胡萝卜素馅饺子
材料：
胡萝卜， 豆泡，香油，盐，
步骤：
1、豆泡切碎
2、胡萝卜洗干净，切碎
3、锅中热植物油，放胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用
4、把豆泡碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入植物油、盐拌匀，加香油，味精即可
蔬菜粉丝豆腐饺子
材料：
豆腐干，香菇，干木耳，粉丝，熟玉米粒，酸菜，泡菜，胡萝卜，卷心菜，干腐竹，金针菇，笋丁，橄榄油，盐
步骤：
1、豆腐滤干水分，粉丝，干香菇，干木耳，干腐竹泡发也滤干水分，要是玉米是生的，需要煮熟
2、除玉米外，所有材料切碎，放油锅里煸炒出香味，搅拌均匀，最后加植物油拌匀，加盐、少许生抽，胡椒粉（不喜欢吃胡椒粉可以不放）、味精拌匀即可
素饺子黄瓜馅
材料：
黄瓜，胡萝卜，姜末，香油，盐
步骤：
1、黄瓜切丝
2、加入胡萝卜丝，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀
3、先加入香油搅拌后再加盐，可以减少黄瓜出水量。即可包成饺子
西葫芦香菇素饺子
材料：
香菇，粉丝，木耳，西葫芦，花生油，盐
步骤：
1、粉丝焯熟
2、香菇粉丝攥干水、切末
3、加盐调味
4、要包的时候，在馅儿里加一点儿花生油搅拌均匀即可包成饺子
土豆馅素饺子
材料：
土豆，胡萝卜，香菇，盐、姜
步骤：
1、土豆、香菇和胡萝卜切碎。
2、锅内倒热植物油，爆香姜末，土豆，胡萝卜和香菇丁，放入锅内，炒熟
3、加盐，味精，少许生抽拌匀，加芝麻油即可
杏鲍菇素水饺
材料：
盐，杏鲍菇，青椒，西葫芦，香菇，糖，老抽，香油，水淀粉
步骤：
1、西葫芦切碎。青椒切末。香菇泡发后切末。杏鲍菇切碎
2、锅中放植物油，杏鲍菇炒变软
3、放入香菇末炒出香味
4、放入青椒末和西葫芦丝，调入适量盐、少量糖和老抽，翻炒均匀
5、最后淋入适量水淀粉勾芡，加芝麻油即可包成饺子
豆干香菇饺子
材料：豆腐干 ，胡萝卜，白菜心，核桃油，酱油，芝麻油
步骤：
1、豆干切碎
2、胡萝卜切丁，核桃油爆炒熟
3、白菜切末
4、所有食材加酱油芝麻油搅拌均匀即可包成饺子
大白菜饺子馅
材料：
大白菜，盐，姜，香菇
步骤：
1、将大白菜洗净并切末
2、香菇切碎，锅内放植物油，姜爆香，炒香菇至焦香，关火
3、倒入大白菜，植物油，搅拌均匀，加盐，少许生抽拌匀，加芝麻油即可包成饺子
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