谁有调饺子馅的秘方，饺子馅怎么做能像饭店那样好吃？

制作三鲜猪肉馅和鲅鱼馅的配方：

三鲜猪肉馅

绞碎的猪瘦肉1千克、猪肥肉500克混合均匀，倒入料油、海米蓉、芝麻油各150克，味精25克，盐3克，姜末、花雕酒、蚝油各10克，虾子、鱼露各5克，东古一品鲜75克，骨头汤2.5千克，生蛋黄6个，花椒面20克拌匀，然后根据客户的喜好，加不同的素料。

鲅鱼馅，把鲅鱼肉3.5千克、猪肥膘1.5千克分别斩成蓉，混合后再加入料油150克、花椒水1.5千克、姜汁200克、盐120克、味精250克、鱼骨汤5千克，朝一个方向搅打上劲即可。