东北酱骨头的做法

2016-07-22

想吃好吃的酱骨头就不要怕时间长，我是晚饭吃，吃过午饭开始做的，做好了泡个了一个多小时才吃

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

猪棒骨 干辣椒

肉桂 香叶

姜葱

花椒 大料

海天黄豆酱

东北酱骨头的做法步骤

1. 把棒骨用水浸泡几次，把血洗净

2. 准备葱，姜，花椒，大料，香叶，肉桂，干辣椒

3. 烧锅开水备用，用电饭锅的话够没过骨头就可以，我烧的比较多，我为了取骨头汤炖酸菜，如果用煤气灶，一定要多加水，煤气火硬，容易熬干

4. 另起火，冷水下骨头，大火开锅多飞一会沫，飞轻了骨头捞出来还会冒血

5. 沫吐差不多了，把骨头捞出，放入烧好的开水里，这样肉松嫩，放冷水的话肉会发硬，放入准备好了的调料，加点盐，十三香，鸡精，老抽

6. 盖盖子煮一个小时

7. 一个小时到了，我把汤盛出来一些留着炖酸菜的，锅里的汤刚刚平过骨头，用煤气灶一定要掌握好火候，起初中火熬一个小时后，汤要保持没过骨头

8. 放入半碗海天黄豆酱，颜色有点浅，我又放了点老抽，盖盖子继续煮大概一个小时，用煤气煮，一定要看着锅，不要让酱糊锅，煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右

9. 肉糊烂了就好，盛到盆里，要留汤，不能熬干

10. 不着急吃，盖上盖子，汤汁泡的时间越久越好吃

11. 看看，有食欲不，肉很嫩，吃一口满口的酱香味，比饭店的要好吃的多，快动手做吧！