俗话说冬至大如年,可见冬至节气的重要性。由于地方差异性,不同地方冬至习俗不一样,一般北方地区冬至是吃饺子的,南方在冬至这一天不一定会吃饺子,他们习惯用吃汤圆糍粑等来代替吃饺子。而你还在为冬至吃什么饺子馅而发愁吗?
素三鲜馅
食材:
韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量
做法:
1.木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发,分别剁成碎末。
2.韭菜择好切好,虾仁洗好,剁成泥状。
3.鸡蛋打入碗中,搅散,入锅中炒碎备用。
4.韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。
5.加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀备用。
三鲜饺子馅
食材:
猪肉馅、香菇、腊肠、花生油、盐、甜玉米、甜豌豆、葱、白胡椒粉、料酒、老抽酱油、鱼露、白糖、香油、姜末
做法:
1.香菇去除根部,洗干净,放入开水中焯一下,放入香菇后再次开锅就可以捞出了。
2.腊肠切成丁,不要切太碎,香菇稍凉后放在案板上切碎。
3.将猪肉馅放入一个较大的容器中。
4.将切碎的香菇攥干水分,放入猪肉馅中,再放入甜玉米和甜豌豆、腊肠丁,葱姜末。
5.放入适量的老抽、白胡椒粉、盐、鸡精、鱼露、料酒、花生油、香油,稍凉的白糖。
6.用筷子朝一个方向不停的搅拌,搅拌至肉馅起劲即可。
猪肉芹菜馅
食材:
猪肉、盐、五香粉、生抽、熟油、酱油、料酒、精盐、味精、芹菜
做法:
1.将芹菜择去叶子,留梗,洗去泥,锅里烧上水,将芹菜切段,放入沸水中焯熟,晾凉,挤出水份,放在案板上切碎。
2.将葱白切碎,姜切碎,再将切好的芹菜与大葱末、姜末混合。
3.猪瘦肉取出,切成小块,放入搅拌机绞成肉馅,将馅好的肉馅也放入盆中,稍稍搅拌一下。
4.放入酱油,料酒,精盐,味精,熟油,搅拌均匀即可。
韭菜鸡蛋馅
食材:
韭菜,鸡蛋,木耳,盐,调和油.胡椒粉,香油,酱油少许
做法:
1.鸡蛋3个打散,放入足够多的盐,炒熟后弄碎。
2.木耳切碎放进鸡蛋里。
3.韭菜切成末放进盆里,加入调和油拌匀。
4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里,放点胡椒粉和酱油调味。
白菜猪肉馅
食材:
白菜,五花肉末,金针菇,小葱,料酒,盐,香油,生抽,老抽
做法:
1.将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上劲。
2.包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎。
3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀.再加香油拌匀即成馅料。
香菜馅
食材:
香菜,肉馅,十三香,香油,豆油,盐,鸡精,酱油,葱姜末
做法:
1.香菜洗净切碎,拌上香油,豆油待用。
2.肉馅剁碎。
3.加入葱姜沫、盐、鸡精、酱油、花椒油、调馅料或十三香入味拌匀备用。
猪肉粉条白菜馅
食材:
粉条、猪肉末、大白菜、油、盐、胡椒粉、姜、油、鸡精、蚝油、生抽、洋葱、香油
做法:
1.粉条提前煮熟。
2.精肉剁成茸。
3.白菜剁碎,放点盐腌渍一下。
4.粉条剁碎。
5.洋葱剁碎。
6.洋葱放到剁好的肉里
7.放入适量的盐,生抽,胡椒粉,姜粉,花生油,蚝油,鸡精。拌匀。
8.将白菜碎攥干放入办好的肉馅,在放入剁好的粉条。
9.拌匀即可。包的时候再倒点香油拌匀。
牛肉胡萝卜馅
食材:
牛肉末、胡萝卜、花椒粉、料酒、盐、酱油、葱、姜、芝麻油、胡椒粉
做法:
1.牛肉亲手剁成馅更好。
2.姜切成末,葱切成小片。
3.牛肉馅中加入盐、胡椒粉、花椒粉、姜末、料酒、酱油适量,用筷子顺着一个方向搅拌。
4.一边搅拌一边打入适量的水,水要一点一点加入,搅拌到上劲。
5.放入葱末,在葱末上倒入芝麻油少许,稍稍搅拌即可。
6.胡萝卜擦成比较细的丝,再稍剁几下就好。
7.加入到肉馅中,搅拌均匀即可。
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