春季吃它最养肝，乡下野地里长成片，很多人都不知道它是一味药

茵陈，又叫白蒿，可预防流感，治中暑、感冒、头痛身重、腹痛、呕吐、胸膈胀满、气阻食滞、小儿食积腹胀、腹泻、月经过多、崩漏带下、皮肤搔痒及水肿等症，其散热发表功用，尤胜于薄荷。

现在正是吃茵陈的时候，乡下的野地里随处可见。其实我真正认识白蒿也是在前几天，之前见是见过，但不知道它就是中药茵陈，一直以为是野草，后来发现这东西还有艾草的气味，又以为它是野艾，总之不确定是什么植物。前几天同事说要去城郊挖白蒿，说是茵陈，特别好奇，就让同事给我一些，拿来一看，原来是它！恍然大悟！

白蒿蒸了挺好吃，不过我感觉像这样做成菜饼更好吃，完全没有那个艾草的味道了，吃完第二天肠道简直“畅通无阻”！这些都不是关键，最关键的是茵陈清热利湿;退黄。主治:黄疸、小便不利、湿疮瘙痒、传染性黄疸型肝炎等。药理学研究有利胆，保护肝功能，解热，抗炎，降血脂，降压，扩冠等作用。

春季宜养肝，多吃绿色的食物最好，而茵陈主要作用就是保肝，所以更加养肝护肝，还不认识茵陈的朋友不妨仔细看一下图片，经常吃点这个菜，绝对是有益健康的！不过民间谚语说：三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧。茵陈药效最好的时候就是二月三月，过了三月就没有药效了。

【材料】白蒿，鸡蛋，小麦面粉，玉米面粉，盐，植物油。

【做法】

1、白蒿洗净控水，切成段儿。

2、放入碗内，打两个鸡蛋，放入适量盐拌匀，再放入一半的玉米面粉和一半的小麦面粉。

3、稍微加点水，用筷子搅拌均匀，像这样菜叶上裹一层面糊糊就可以了，不要太多面，不然饼子口感不好。不粘锅放油，小火加热，倒入菜糊摊平。

4、小火煎至两面金黄熟透即可，吃的时候切块，因为有玉米面，所以这个饼的口感比较松软酥脆，蘸蒜汁或者辣椒油都很美味哦。