昨天迎来二十四节气中的第一个节气
立春
虽然还没出年，但立春已经迫不及待地来了，
显然是要陪各位度过节后第一个工作日的节奏啊！
立春时节，有不少需要关注的事儿哦~
我国自古为农业国，春种秋收，关键在春。民谚有“一年之计在于春”的说法。旧俗立春，既是一个古老的节气，也是一个重大的节日。天子要在立春日，亲率诸侯、大夫迎春于东郊，行布德施惠之令。
迎春是立春的重要活动，事先必须做好准备，进行预演，俗称演春。迎春是在立春前一日进行的，目的是把春天和句芒神接回来。
立春后，人们在春暖花开的日子里，喜欢外出游春，俗称出城探春、踏春，这也是春游的主要形式。
立春时要吃的食品主要是春饼、萝卜、五辛盘等，在南方则流行咬春吃春卷。其实咬春并不限于此，除解困外，主要是通气，使人保持青春不老。五辛盘是由五种辛辣食物组成，用葱、蒜、椒、姜、芥等调和而成，作为就餐的调味品。
鞭春牛，又称打春。盛行于唐、宋两代，尤其是宋仁宗颁布《土牛经》后使鞭土牛风俗传播更广。除了黄历上有春牛图外，各地年画中也普遍刻印春牛图，作为春节期间的吉祥图。
一年之计在于春，春季是人体阳气生发的季节，顺应天地阴阳之气，给予适当的养生，有事半功倍之效，饮食调摄要兼顾阳气生发的特点，推荐几款与“春”有关的食材供您享用。
春 芽
《黄帝内经》道：“春三月，此为发陈。”发即发散，陈即陈旧，形容万物发芽的姿态。如果人体的阳气发散不出来，可借助芽的力量来帮助发散。
可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。最为美味的当推香椿芽，宋代药物学家苏颂曾赞叹道：“椿木，皮细肌实，嫩叶甘香可茹。”
凉拌香椿、椿芽炒鸡蛋均是又好吃又简单的菜谱，不过，香椿为发物，慢性病患者应尽量少食。
春 笋
民间有“尝鲜无不道春笋”的佳话。立春时节的笋，笋体肥厚，肉质鲜嫩，营养丰富，可荤可素，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。
春 菠
菠菜根红叶绿，美味爽口，虽是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。中医认为，菠菜性甘凉，养血，敛阴，润燥。菠菜，经烹饪后软滑美味，含有的植物纤维还能促进肠道蠕动，对排毒瘦身也颇有益处。
春 卷
立春在食俗方面有咬春吃春卷之俗。春卷用微火炸至金黄色，又称为“炸春”，寓意春天来了，有迎春喜庆的好兆头。春卷皮可选用面粉，馅则根据个人喜好一般用猪肉、豆芽、韭黄、葱、香菇等调和而成。春卷外皮酥脆，内馅松软，营养丰富，正悄悄地走进寻常百姓的生活。
北方吃春饼
春饼食材：面粉、水
卷馅食材：白萝卜、胡萝卜、豆腐皮、韭菜、熏肠、绿豆芽、鸡蛋、粉丝、葱、姜、蒜等
调料：油、香辣酱、酱油、花椒粉、十三香等
做法：
1、将豆腐皮、胡萝卜和白萝卜切丝、熏肠切丝备用；韭菜切段；粉丝泡好；姜切丝；蒜拍好。
2、面粉用70-80°热水和成烫面团，面要稍和软点，揉至手净盆净后，盖上湿布醒面约30分钟；再揉，揉时稍撒点干面，揉两三次即可。
3、醒好的面揉成长条状，用手掰出大小适中的剂子，按平后用擀面杖擀成碗口大小的面坯。
4、小碟里倒上菜油，用小刷子沾油在饼坯上均匀地刷，再撒少许干面粉（否则面会揭不开），再两两油面对叠，将面擀成厚约2毫米左右。
5、鸡蛋打散后，倒锅中摊成蛋饼，出锅后切成丝。
6、炒锅放油，先放大蒜炸香，再放入葱姜丝煸炒出香味；然后将胡萝卜和白萝卜丝放入锅中，加入香辣酱、酱油、花椒粉、十三香翻炒。
7、最后将所有处理好的食材放入锅中炒熟，调味出锅；将馅料放入饼中，卷好即可食用。
南方咬春卷
食材：韭菜、豆芽、金针菇、鸡蛋、面粉、虾仁、春卷皮
调料：花生油、盐、胡椒粉、香油
做法：
1、韭菜洗净切段；金针菇、豆芽洗净；鸡蛋打散；虾仁洗净切碎备用。
2、锅内倒油，下豆芽炒几秒；再依次放韭菜、金针菇炒熟，加适量的调料炒匀出锅。
3、拿一块春卷皮平铺，底部放些干面粉，添加适量炒好的菜放入，并淋上少许蛋液，再放虾仁粒。
4、春卷皮四周抹上蛋液后包起来；包好的春卷两面都要沾上一层干面粉。
5、锅内倒入油烧至七八成热，包好的春卷炸至金黄色即可食用。
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