近年来“酸性体质是百病之源”的说法广为流行，声称体液偏酸会导致各种疾病，小到身疲力乏，大至癌症，力推通过补充碱性营养剂或食物可以让体内达到酸碱平衡。“食物酸碱平衡论”被炒得火热，有关食物酸碱性质和人体健康的宣传铺天盖地。专家指出：正常人不可能成为酸性体质的人，“酸性体质论”没有科学依据。人体的血液也不可能单纯靠吃酸性食物就能“变酸”，秋冬多吃甘酸食物反而可解所谓的“酸性症状”。
“酸性体质论”没有科学依据
你可能听过这样的养生理论：大鱼大肉会造成酸性体质，让你更容易疲劳，感冒和易得癌症；而多吃蔬菜水果、和碱性水就能拥有“弱碱性体液”，去病强身。
“医学上没有酸性体质之说。人体在正常生理状态下，血液的pH值应精确保持在7.35-7.45之间，处于弱碱性。”中山大学孙逸仙陈超刚副主任医师称，正常人体内的酸碱度之所以能保持动态平衡，原因在于人体有三大调节系统，即体内缓冲系统调节、肺调节和肾脏调节。体内缓冲系统中最重要的是碳酸氢盐系统，它的“工作原理”是，体内酸多了，有碱性物质来中和；碱多了，又有酸性物质来中和。而肺调节，就是当体内酸性物质增多时，人会加快呼吸，将酸性的二氧化碳更多地呼出去，反之则呼吸变缓。肾脏调节也很重要，它能吸收碱性的碳酸氢盐，并排泌酸性产物。由此可见，正常人根本就不可能成为酸性体质的人，因为不管是在医学临床还是在研究中，只要一个人的身体偏酸，也就是医学上所说的处于酸中毒状态，理论上讲是不可能正常生存，更别说什么“容易患上癌症”了。
食物不能改变体液的酸碱性
不少商业宣传称，人体的体液应该呈弱碱性才能保持正常的生理功能和代谢。多吃酸性食物会导致酸性体质，不利健康，相反，多吃碱性食物可形成碱性体质，有益健康等。这就是所谓的“食物酸碱平衡论”的理论。
“人体酸碱度的正常调节是通过血液自身、呼吸及肾脏的调节来维持体内酸碱平衡的。在正常人体内，酸和碱是永远处于一个动态平衡的状态。”陈超刚副主任医师说。人体的血液不可能单纯靠吃所谓的酸性食物就能“变酸”，只有当以上三大调节系统出了问题，比如尿毒症、糖尿病酮症、慢性阻塞性肺病等情况下，人体内的酸碱平衡才会被打乱，出现代谢性或呼吸性酸中毒。这是严重的疾病，必须要治疗，根本不能靠吃“碱性食物”来解决。据了解，食物进入人体后，经过复杂的反应，形成代谢产物。这些产物有的呈酸性，有的呈碱性，还有很多呈中性。而血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果，不是仅仅由食物燃烧后剩余的几种矿物元素就可以决定的。
多吃甘酸食物可减少酸性体质的症状
“中医按不同标准对人的体质进行分类、按性格分为刚性和柔性，按体质的五态分为太阳，太阴，少阳，少阴，阴阳平和，按体质状况又分为阴虚、阳虚、气虚、血虚等9种体质。中医上并没有酸性体质之说，按酸碱性去区分体质是没有根据的。”中山大学孙逸仙纪念医院中医科李建军主任认为，太阴、少阳、肝郁型，湿热型、阴虚、气虚等体质的人容易出现疲劳、代谢不好，抑郁，甚至出现癌症等问题，类似于酸性体质声称的症状，但中医上不以体液酸碱来判断。
所谓酸性食物和碱性食物是根据食物燃烧后所得的化学性质来分类，而不是以食物本身的酸碱口味来划分的。中医将食物大致分为五类：酸、苦、甘、辛和咸。中医有酸甘养阴之说，认为滋阴食物多为甘酸食物，但化学研究中的酸性食物与中医的甘酸食物是不同的。李建军主任指出，根据中医的养生理论，秋冬季节饮食可多吃些甘酸食物，如甘蔗、苹果、西红柿、橘子、柠檬以及蜂蜜等，均可起到滋阴润燥，增强抵抗力，减少那些所谓的酸性体质的症状。此外，秋冬季不应过多出汗，剧烈运动易导致体内乳酸过多，不宜经常剧烈运动。而深呼吸则可有利于治疗呼吸性“酸中毒”。
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