糖醋的菜啊，光听名字就能让人口水直流。
酸酸甜甜，汁水浓郁，菜可以直接送入嘴里慢慢享受。汤汁呢，也一口都不想留下。用馒头蘸着吃，或者拌在米饭里大块朵硕。
要说做糖醋菜啊，最关键的一步还是配比糖醋汁了。多一些或少一点，虽失之毫厘，但成品菜的滋味却会差之千里。
全世界最好吃的糖醋汁=1汤匙的料酒+2汤匙的酱油+3汤匙的白糖+4汤匙的醋+五汤匙的水
糖醋里脊
准备食材：
里脊肉 油 淀粉 鸡蛋 盐 白糖 番茄酱 葱姜 六月鲜清香米醋
操作步骤：
1.猪里脊肉洗净，切成长条，放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.淀粉中倒入蛋清和适量水，搅拌均匀，调至成粉浆状。
3.腌好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀上浆。
4.锅中放入适量油，烧至六成热。转中小火，逐个放入里脊肉，大约1分钟，炸至里脊条变成金黄色。
5.将炸好的肉条捞出沥油，放碗中备用。
6.另取锅放入少许油，调入适量番茄酱，开小火，烧至番茄酱沸腾，再加入适量水、白糖和盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁。
7.将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可。
糖醋排骨
准备食材：
排骨 八角 姜片 葱 白糖 料酒 盐 六月鲜特级酱油 味达美醇香米醋 味达美冰糖老抽
操作步骤：
1. 排骨切三厘米左右长。
2.下油爆香姜片。
3.下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。
4.锅里放水烧开，放入排骨，加老抽、酱油、米醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。
5.小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。
6.锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化成焦黄色。
7. 沿锅边淋香醋，拌匀，小火焖1分钟出锅.
糖醋带鱼
准备食材：
带鱼 葱 姜 胡椒粉 料酒 白糖 味达美醇香米醋 六月鲜特级酱油
操作步骤：
1. 带鱼洗净，倒入姜丝、料酒腌制半个小时。
2. 调配糖醋汁，1汤匙料酒+2汤匙生抽+3汤匙糖+4汤匙醋，搅匀备用。
3.煎锅倒油烧热，放入擦干水分的带鱼，用小火煎至两面金黄。
4.倒入糖醋汁、姜丝和一碗热水，大火煮开后盖上盖子小火煮10分钟。
5.开盖大火收汁，汤汁收干后夹出，撒上葱花。
糖醋丸子
准备食材：
五花肉 鸡蛋 淀粉 姜片 蒜 花椒水 盐 白糖 五香粉 油 味达美醇香米醋 六月鲜特级酱油
操作步骤：
1.五花肉剁成肉糜，打入1个鸡蛋，2小勺淀粉、少许姜末、盐、五香粉、生抽，酱油，倒花椒水，淋入油，搅拌上劲后捏成丸子。
2.冷锅倒油，油热后，调中火，边捏边将丸子放入油中，待丸子漂浮在油面，即可捞出备用。
3.调制糖醋汁：将醋与糖以1:3比例混合，加入淀粉、水，搅拌均匀。
4.糖醋汁倒入锅中，撒少许姜末、蒜末，熬成粘稠状。
5. 倒入炸好的丸子，翻炒均匀，待每颗丸子都裹上糖醋汁揭开出锅。
糖醋鸡蛋
准备食材：
鸡蛋 油 料酒 白糖 味达美醇香米醋 六月鲜特级酱油
操作步骤：
1.平底锅中倒入适量油，酱鸡蛋煎熟。
2.料酒，糖，米醋，酱油和水混合成糖醋汁，倒入锅里小火至糖融化。
3.逐个放入鸡蛋。
4.小火慢慢烧至汤汁浓稠，关火。
糖醋豆腐
准备食材：
北豆腐 青红椒 番茄酱 白糖 淀粉 盐 水 味达美清香米醋
操作步骤：
1.豆腐切成麻将牌大小的块。红辣椒和绿辣椒切小块。
2.料汁调好：2大勺的番茄酱，1小勺的糖，1大勺的醋，小半勺的盐，1小勺的淀粉，3大勺的水，倒在碗里搅匀。
3.锅里倒油烧热，把筷子放进去，能看到边上在冒小泡泡，把切好的豆腐倒进去，炸成金黄色。
4.炸好的豆腐捞出来，放在一边控一下油。
5.炒锅倒油烧热，把之前调好的酱汁倒进去。
6.看到酱汁烧开，有冒泡泡了，就可以把之前炸好的豆腐放进去了。
7.再把切好的红辣椒、青辣椒放进去，翻炒均匀就可以出锅了。
糖醋藕片
准备食材：
莲藕 葱 白糖 盐 鸡精 淀粉 味达美冰糖老抽
操作步骤：
1.莲藕去皮切片，焯水后捞出备用。
2.老抽1勺，白醋2勺，糖三勺，鸡精1勺，盐1勺调成糖醋汁。
3. 油热加入藕片翻炒，加入糖醋汁。
4.淀粉加水，搅拌均匀并倒入锅内。
5.加入葱花丁，大火收汁后出锅。
糖醋茄子
准备食材：
茄子 辣椒 葱 姜 蒜 淀粉 白糖 盐 味达美醇香米醋 味达美味极鲜酱油 味达美臻品蚝油
操作步骤：
1.茄子洗净去头去尾，切成长条。
2.切好茄子洒上一些水，在淀粉里滚一圈。
3.锅里油烧热至7-8成热，将茄子一个个慢慢下入油锅炸。
4.炸至两面金黄即可捞出控油备用。
5. 调酱汁：蚝油、醋、糖、酱油一用筷子搅拌均匀。
6. 锅里留少许油，加入辣椒、葱姜蒜末一起炒出香味。
7.倒入酱汁，加入少许水一起煮开。
8.烧开至汁浓稠时加入炸好茄子一起翻炒片刻， 出锅装盘前，撒入葱花。
糖醋土豆
准备食材：
土豆 料酒 六月鲜特级酱油 味达美清香米醋 白糖 清水 白芝麻
操作步骤：
1.土豆去皮切块洗干净。
2.锅里放油放土豆进去炸到两面金黄色。
3.一勺料酒，二勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成糖醋汁。
4.土豆炸到金黄色倒入糖醋汁，小火炖一会大火收汁即可。
糖醋包菜
准备食材：
包菜 葱 姜 蒜 干红辣椒 盐 花椒粉 白糖 六月鲜清香米醋
操作步骤：
1.包菜撕片，洗净，控水。
2.葱末，姜末，蒜末，干红辣椒末备好。
3. 一勺白糖，两勺醋，三勺水，搅匀。
4.油七成热放葱姜蒜和辣椒，小火煸香。
5.继续放入包菜翻炒，转大火让包菜均匀的裹上一层油。
6.倒入糖醋汁，大火翻炒。
7.转中火放盐，花椒粉，翻炒均匀，出锅。
声明：欣和调味家族涉及所有菜谱均来自于各界美食大咖的智慧结晶，由小欣为大家编辑整理后呈现！感谢每一位撰写菜谱的前辈~如发现问题请第一时间联系小欣哦~么么哒~
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